Aardappelchips worden gemaakt van dun gesneden aardappelen die gefrituurde of gedroogde aardappels zijn die worden verwerkt tot chips, volgens de Amerikaanse Food and Drug Administration. Aardappelchips kunnen in verschillende vetten worden gekookt. De meest voorkomende soorten zijn zonnebloem-, maïs- en katoenzaadolie.
Zonnebloemolie
Regelmatige zonnebloemolie bevordert ontstekingen, zegt dr. Andrew Weil, medisch directeur van het Arizona Center for Integrative Medicine aan de universiteit van Arizona. De organische, hoogolige, verdringer geperste versie is echter acceptabel als u eet om de ontsteking te verminderen. Zonnebloemolie is geclassificeerd als meervoudig onverzadigd vet, hoewel het ook enkele enkelvoudig onverzadigde vetten en een kleine hoeveelheid verzadigde vetzuren bevat, volgens Nutri Strategy. Zonnebloemolie is een omega-6 vetzuur. Het hebben van een omega-6-inname die te hoog is, samen met een omega-3 vetzuurinname die te laag is, zorgt voor een ontsteking, volgens het "Whole Foods Diet Cookbook" van Ivy Larson en Andrew Larson. Te veel omega-6-inname kan ook de insulinegevoeligheid verminderen, waardoor het moeilijker is om vet te verbranden. Overmatige inname van omega-6 kan zelfs uw "slechte" LDL-cholesterolwaarden verhogen, zeggen de auteurs. Zonnebloemolie bevat 66 procent meervoudig onverzadigd vet, 20 procent enkelvoudig onverzadigd vet en 10 procent verzadigd vet.
Mais olie
Maïsolie is ook geclassificeerd als meervoudig onverzadigd vet, volgens "Personal Nutrition" door Marie A. Boyle en Sara Long. Maïsolie is ook een bron van omega-6-vetzuren. Idealiter zou je een verhouding hebben van twee tot vier keer meer omega-6-vetzuren dan omega-3-vetzuren, zegt de Larsons. Echter, het eten van voedsel zoals chips veroorlooft vaak de meeste Amerikanen met 14 tot 20 keer meer omega-6 vetzuren dan omega-3 vetzuren. Maïsolie heeft 59 procent meervoudig onverzadigd vet, 24 procent enkelvoudig onverzadigd vet en 13 procent verzadigd vet.
Katoenzaadolie
Katoenzaadolie is extreem goedkoop, dus het is een frequente keuze van fabrikanten, zegt Weil. Als een pakket zegt "kan een of meer bevatten" en een lijst bevat van verschillende oliën, bevat het product waarschijnlijk deze olie, zegt Weil. Hoewel geclassificeerd als meervoudig onverzadigd vet, heeft katoenzaadolie een hoog gehalte aan verzadigd vet. Het verzadigde vet kan je cholesterol en je risico op hartziekten verhogen, volgens de American Heart Association. De vereniging beveelt aan om verzadigd vet te beperken tot 7 procent van de totale calorieën per dag. De katoenzaadolie in jullie chips kan ook hoge residueniveaus van bestrijdingsmiddelen hebben, zegt Weil. Technisch gezien is katoen niet geclassificeerd als een voedselgewas, dus boeren kunnen er tal van agrochemicaliën op gebruiken. Katoenzaadolie heeft 26 procent verzadigd vet, 52 procent meervoudig onverzadigd vet en 18 procent enkelvoudig onverzadigd vet.
