Couscous, meestal gemaakt van griesmeel van harde tarwe, is een Noord-Afrikaans gerecht dat snel kookt. Een traditioneel diner kan bestaan uit couscous, een groente- en bonenstoofpot en wat kip, maar couscousalades kunnen worden gemaakt met ingrediënten zoals bonen, kaas en groenten. Je kunt couscous gebruiken als je diabetes hebt, zolang je maar voorzichtig bent met het controleren van je portiegroottes en de manier waarop je je couscous klaarmaakt.
Koolhydraten in een couscous-diner
Een kop gekookte couscous bevat 36 gram koolhydraten. Een gezond dieet voor mensen met diabetes omvat een relatief constante hoeveelheid koolhydraten bij elke maaltijd, waarbij 45 tot 60 gram voor veel mensen een goed doel is. Neem een kopje couscous met kipfilet of vis, die koolhydraatvrij is, en sommige niet-kristallijne groenten, die weinig koolhydraten bevatten. Voeg nog eens 15 gram koolhydraten toe aan je diner door 1/3 kopje gekookte garbanzo bonen te mengen met je groenten of een kleine appel als toetje.
Kies Whole-Wheat Couscous
De American Diabetes Association beveelt aan dat mensen met diabetes kiezen voor volle granen, zoals volkoren couscous, in plaats van verfijnde opties, zoals gewone couscous. Omdat ze de hele graankorrel bevatten, hebben hele korrels de neiging om hoger te zijn in voedingsvezel dan hun verfijnde tegenhangers. Ze zijn ook minder geneigd om uw bloedsuikerspiegel te piekeren vanwege hun lagere glycemische index, volgens de Universiteit van Michigan.
Beheers uw gewicht
De American Diabetes Association legt uit dat als je te zwaar bent en diabetes type 2 hebt, het verliezen van een kleine hoeveelheid gewicht kan helpen om je bloedsuikerspiegel te verlagen. Bij afvallen moet je minder calorieën consumeren dan je nodig hebt, en een diner met couscous past in een caloriebeperkt dieet. Elke kop gekookte couscous bevat 176 calorieën. Over je gekookte couscous, serveer vis bereid met low-calorie ingrediënten zoals gestoofde tomaten, courgette, rapen, knoflook en komijn.
Maak je maaltijd hart-gezond
Houd rekening met de gezondheid van uw hart als u uw diner plant met couscous, omdat het hebben van diabetes uw risico op hartaandoeningen verhoogt. Verlaag uw consumptie van verzadigd vet dat cholesterol verhoogt door uw couscous te serveren met magere eiwitten, zoals bonen of kippenborst, in plaats van vet vlees, zoals merguez of een andere pittige worst. Voeg vezelrijke ingrediënten, zoals wortelen, paprika's, tomaten en uien toe, om je cholesterolgehalte te verlagen en beperk je gebruik van zout om je natriumverbruik en bloeddruk laag te houden.
