Het dieet van Scarsdale, ontstaan in de jaren 70 van de vorige eeuw, was het geesteskind van Dr. Herman Tarnower, die een kliniek runde in Scarsdale, New York, om patiënten met overgewicht te helpen afvallen. Het dieet bestaat uit twee fasen en de eerste fase wordt het 14-daagse medische dieet van Scarsdale genoemd. Ondanks de leeftijd van het dieet blijven veel mensen die proberen af te vallen, de principes van Tarnower blijven gebruiken.
Het 14-daagse Scarsdale dieet uitgelegd
De eerste fase van het Scarsdale-dieet duurt 14 dagen, vandaar de naam. Als deelnemers vasthouden aan het dieetplan, zullen ze niet meer dan 1000 calorieën per dag consumeren. Het dieet is vrij strikt in termen van welk voedsel ze mogen eten en welk voedsel verboden terrein is. Het koolhydraatarme dieet wordt afgebroken tot een verhouding van 43 procent eiwit, 22,5 procent vet en 34,5 procent koolhydraten. Tarnower beweert dat tijdens deze eerste fase deelnemers tot 20 pond kunnen verliezen.
Voedingsmiddelen die zijn toegestaan
Er zijn niet veel voedingsmiddelen toegestaan op het dieet, maar deelnemers mogen mager vlees, magere zuivelproducten, eieren, grapefruit, groene bladgroenten, wortels, selderij, broccoli, ingeblikte tonijn en thee eten. Het dieet maakt ook light frisdrank mogelijk. Kruiden, zout, peper, citroen, azijn, sojasaus, mosterd en ketchup zijn ook toegestaan. Deelnemers mogen geen snacks hebben.
Voedingsmiddelen die verboden zijn
Er is een veel langere lijst met voedingsmiddelen die niet op het dieet zijn toegestaan. Deelnemers mogen bijvoorbeeld geen boter of zuivelproducten hebben die vetten bevatten, zoals melk, kaas, yoghurt en ijs. Andere verboden levensmiddelen zijn vette vetten zoals spek en worst, aardappelen, zoete aardappelen, bonen, avocado's, rijst, chocolade of elke vorm van dessert met toegevoegde suiker. Anders dan grapefruit, zijn de meeste vruchten niet toegestaan op het dieet.
Voors en tegens van het dieet
Een van de weinige voordelen van het 14-daagse Scarsdale-dieet is snel gewichtsverlies, hoewel het gewichtsverlies niet noodzakelijk op een veilige manier wordt bereikt. Het beperkte aantal toegestane voedingsmiddelen op het dieet maakt het ook moeilijk om te volgen. Het dieet maakt het ook moeilijk om veel vers fruit, groenten en zuivelproducten te eten, waardoor de deelnemers een tekort aan bepaalde voedingsstoffen kunnen hebben, vooral als dit voor meer dan de aanbevolen 14-dagenlimiet wordt gevolgd. Verder is het meeste gewicht dat verloren gaat watergewicht, dat meestal wordt teruggewonnen zodra de deelnemers terugkeren naar hun normale eetgewoonten.
