Adequate inname van calcium helpt mensen sterke botten te bouwen als kinderen en botverlies door osteoporose te minimaliseren als oudere volwassenen. De botten winnen en verliezen continu calcium omdat het lichaam zijn behoefte aan opgeslagen calcium in de botten in evenwicht houdt met de behoefte aan calcium in het bloed en lichaamsvloeistoffen om te helpen bij spiercontractie, bloedstolling, zenuwimpulsen, hormoonsecretie en enzymactivering. Calcium kan ook helpen gewicht en bloeddruk te beheersen en diabetes en darmkanker te helpen voorkomen volgens Eleanor Whitney en Sharon Rolfes in het boek 'Understanding Nutrition'.
Geschiedenis
De Amerikaanse overheid heeft voedselversterking gedurende meer dan vijf decennia gereguleerd. De FDA ondersteunt het toevoegen van specifieke voedingsstoffen zoals calcium aan voedsel wanneer een voedingsdeficiëntie bestaat in de populatie, om voedingsverliezen als gevolg van verwerking te herstellen, om de kwaliteit van een vervangend voedingsmiddel te verbeteren, of om de voedingsstoffen in voedsel in evenwicht te brengen. De FDA reguleert ook informatie over calcium en andere verrijkte voedingsmiddelen op productpakketten.
Definitie
Versterken betekent dat een ontbrekende voedingsstof wordt toegevoegd of dat een voedingsstof in een onbeduidende hoeveelheid wordt toegevoegd. Volgens de FDA moet een "met calcium verrijkt" voedsel ten minste 10 procent van de dagelijkse toegevoegde hoeveelheid calcium bevatten. De dagelijkse waarde van calcium geeft een referentiebedrag aan dat door de FDA is ontwikkeld voor de behoeften van volwassenen en kinderen vanaf 4 jaar oud.
Voorbeelden
Voedingsmiddelen die gewoonlijk worden verrijkt met calcium zijn sinaasappelsap, andere vruchten- en groentesappen, sojamelk, rijstmelk, tofu en sommige granen.
Voordelen
Om aan de dagelijkse calciumbehoefte te voldoen, hebben de meeste mensen het equivalent van minstens drie porties melk of melkproducten nodig. Maar sommige mensen kunnen geen melk drinken vanwege lactose-intolerantie. Anderen kiezen ervoor om geen melk te drinken vanwege een voorkeur of een beperkt dieet. Kennis van alternatieve producten verrijkt met calcium kan deze mensen helpen om aan hun voedingsbehoeften te voldoen. Bijvoorbeeld, met calcium verrijkt voedsel kan een persoon met een veganistisch dieet helpen, die alle vlees- en zuivelproducten vermijdt om te voldoen aan calciumaanbevelingen binnen haar voedingsbeperkingen.
Betekenis
Met calcium verrijkte voedselinformatie biedt een service aan consumenten die etiketten lezen om meer te weten te komen over de voedingsstofinhoud van een levensmiddel of om vergelijkbaar voedsel te vergelijken. Twee van de doelstellingen van Healthy People 2010, opgesteld door het Amerikaanse ministerie van Volksgezondheid en Human Services, omvatten het voldoen aan aanbevelingen voor calcium in het dieet van Amerikanen en het verminderen van de prevalentie van osteoporose, aldus Whitney en Rolfes. Osteoporose treft meer dan 25 miljoen mensen in de Verenigde Staten, meestal oudere vrouwen.
