Adequate inname van vitamines en mineralen is onderdeel van een gezond voedingspatroon. Tekorten aan bepaalde vitaminen kunnen negatieve gevolgen voor de gezondheid hebben. Vitamine K en vitamine C zijn niet anders. Een dieet rijk aan fruit en groenten moet je aanbevolen inname voor zowel vitamine K als C geven. Het kennen van de tekenen en symptomen van een tekort kan je ook in goede gezondheid houden.
Vitamine C
De belangrijkste rol van vitamine C is die van een antioxidant. Het werkt om oxidatie van noodzakelijke cellen te neutraliseren en te voorkomen. Oxidatie van een cel kan het de cel onmogelijk maken zijn werk te doen. Vitamine C beschermt cellen door zelf geoxideerd te worden. Het werkt in de darmen om de oxidatie van ijzer en in de bloedbaan te stoppen om vitamine E te beschermen. Het helpt ook bij de vorming en bescherming van collageen, een noodzakelijk onderdeel van de huid. Vitamine C is te vinden in veel fruit en groenten zoals paprika's, sinaasappels, grapefruits, aardbeien, broccoli en spruitjes.
Vitamine K
Vitamine K helpt veel van de functionerende eiwitten van het lichaam. Eiwitten die de botopbouw, bloedstolling en celgroei beheersen, zijn allemaal afhankelijk van vitamine K. De beste bronnen van vitamine K zijn bladgroene groenten, die tot drie keer de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid in slechts één portie kunnen leveren. Andere groenten zoals broccoli en kool zijn ook goede bronnen.
Vitamine C-tekort
De bekendste ziekte geassocieerd met een tekort aan vitamine C is scheurbuik. Deze ziekte wordt toegeschreven aan de afbraak van collageenstructuren wanneer vitamine C niet beschikbaar is om ze te onderhouden. Het wordt gekenmerkt door verminderde eetlust, stopzetting van de groei, zachtheid van de huid, zwakte, bloederig tandvlees, losse tanden, zwellende enkels en polsen, en rode, vlekkerige huid. Een ander resultaat van te weinig vitamine C is anemie. Zonder bescherming in de dunne darm kan ijzer worden geoxideerd en vervolgens niet worden geabsorbeerd, wat resulteert in een laag bloedijzer.
Vitamine K-tekort
Vitamine K is een in vet oplosbare vitamine. Dit betekent dat je vitamine K opslaat in de weefsels in je lichaam. Voor de meeste in vet oplosbare vitamines zullen waarschijnlijk geen tekorten optreden. Lage inname van vitamine K kan echter gevaarlijk zijn voor uw botten en bloed. Lage vitamine K-spiegels zijn gekoppeld aan verhoogde botbreuken en het verminderde vermogen van het bloed om te stollen. Tekenen en symptomen kunnen bestaan uit verminderde botmineraaldichtheid en dunner wordend bloed.
Aanbevolen inname
De aanbevolen innames voor vitamine C en vitamine K variëren. Volwassenen, man of vrouw, moeten 60 mg vitamine C per dag consumeren. Rokers moeten mogelijk hun vitamine C-gebruik verhogen tot 125 mg voor mannen en 110 mg voor vrouwen. Dit komt door het effect van rook op celoxidatie. De vitamine K-inname is 120 mcg voor een volwassen mannetje en 90 mcg voor een volwassen vrouw.
