Lijnzaad en chiazaden kunnen beide voedzame toevoegingen aan uw dieet zijn. Als je echter geen van deze zaden bij de hand hebt, kun je de andere gemakkelijk vervangen door de andere recepten. Ze hebben allebei een gelvormende werking dankzij de oplosbare vezels die ze bevatten en bieden een vergelijkbare hoeveelheid aan veel voedingsstoffen. Chia-zaden zijn een beetje duurder, maar gemakkelijker te gebruiken, omdat ze bij kamertemperatuur kunnen worden bewaard en niet hoeven te worden gemalen voor gebruik.
Als een Egg Replacer
Gemalen lijnzaad en chiazaden kunnen door elkaar worden gebruikt als vervanging voor eieren. Meng gewoon een theelepel chia-zaadjes of 1,5 theelepels tot een eetlepel hele chiazaadjes in 1/4 kopje water en laat het ongeveer 10 tot 20 minuten zitten om een gel te vormen. Dit is sneller dan de 30 minuten die nodig zijn voor lijnzaad, waarvoor 1 eetlepel per ei nodig is, dus chia is een betere keuze als je haast hebt.
In gebakken goederen
Als u niet van de grassige of nootachtige smaak van lijnzaad in gebakken goederen houdt, vervangt u in plaats daarvan chiazaden voor een meer neutrale smaak. Zowel vlas als chia kunnen worden gebruikt in plaats van een deel van de bloem in gebakken goederen of als een bindmiddel of vervangingsmiddel voor eieren in glutenvrije of veganistische recepten. Kies hele chiazaden als je een meer knapperige textuur of gemalen zaden wilt voor een gladdere textuur.
Andere gebruiken
Chia-zaden kunnen ook handiger zijn dan lijnzaad in andere recepten omdat ze niet gemalen hoeven te worden voor gebruik. Flaxseeds worden niet goed geabsorbeerd als ze geheel worden geconsumeerd. Gebruik elk type zaad uitwisselbaar op een 1-op-1 basis in smoothies, soepen, vleesbrood, burgers, pannenkoeken of wafels beslag of granola of besprenkeld op de top van yoghurt, salades of warme ontbijtgranen.
Overwegingen voor nutriënten
Zowel vlas als chiazaden zijn vergelijkbaar in voedingsstoffen, maar Chia-zaden zijn een beetje hoger in vezels, met 5 gram in vergelijking met 3 gram in lijnzaad. Een eetlepel van beide heeft 4 tot 4,5 gram vet, 2.300 tot 2.400 milligram omega-3 vet, 2 tot 2,5 gram eiwit en 55 tot 60 calorieën. Flaxzaden leveren lignanen, een type fytochemisch middel dat kan helpen om het risico op prostaat- of borstkanker te beperken, maar Chia-zaden hebben deze voedingsstof niet. Chia-zaden zijn daarentegen betere bronnen van magnesium en calcium.
