Het Eco-Atkins-dieet is het creëren van onderzoekers, een vegetarische versie van het oorspronkelijke Atkins low-carb-plan. Zoals vermeld in de 'Archives of Internal Medicine', baseerden de onderzoekers het Eco-Atkins-dieet op 26 procent koolhydraten in de dagelijkse voeding van de proefpersonen. Dit is veel hoger dan het oorspronkelijke Atkins-dieet. Atkins suggereert dat als je een vegetarische variant wilt proberen, je moet beginnen met fase 2 van het oorspronkelijke Atkins-plan, omdat de inductiefase misschien moeilijk is.
Ontbijt
Roerei. Fotocredit: Nikolay Trubnikov / iStock / Getty Images De onderzoekers baseerden het Eco-Atkins-plan op een echt veganistisch dieet zonder dierlijke producten of bijproducten. Op deze versie kun je een kopje sojamelk met ongeveer 15,3 gram koolhydraten bij het ontbijt krijgen. Voeg 1 eetlepel pindakaas toe aan een plakje volkoren toast en de totale bijdrage aan je dagelijkse koolhydraatinname bedraagt ongeveer 31 gram. Als je een vegetarisch dieet volgt in plaats van een echt veganistisch dieet, kun je een ei vervangen voor de pindakaas en toast. Eén roerei heeft ongeveer 1,3 gram koolhydraten en gebruikt koolhydraten in voedselgegevens van Atkins.com.
Lunch
Aardbeien. Fotocredit: Howard Shooter / Dorling Kindersley RF / Getty Images Tijdens de lunch zal 1/4 blok stevige tofu slechts 1,4 gram koolhydraten toevoegen aan uw dagelijkse quotum. Dit laat voldoende ruimte voor een groente of fruit. Een kopje aardbeien voegt 10,4 gram toe voor een totaal van 11,8 gram koolhydraten. Als je een vegetariër bent die zuivelproducten wil consumeren, kun je voor slechts 4,7 gram koolhydraten 3/4 kopje 1 procent kwark voor de tofu vervangen.
Avondeten
Broccoli. Photo Credit: sunstock / iStock / Getty Images Tijdens het avondeten kun je groenten combineren met wat granen zonder je dagelijkse quotum aan koolhydraten te overschrijden. Een kopje gekookte linzen bevat 40 gram koolhydraten en is aan het vullen. Een kopje bruine rijst heeft ongeveer 45 gram. Een kop gekookte spinazie heeft slechts 6,7 gram koolhydraten. Een kopje broccoli komt binnen op 11,2 gram. Afhankelijk van hoe je mengt en combineert, krijg je 46,7 gram koolhydraten als je de linzen en spinazie kiest, tot 56,2 gram als je kiest voor rijst en broccoli.
Snack
Noten. Photo Credit: indigolotos / iStock / Getty Images Gebruik noten en zaden voor snacks, die ook eiwitten en vezels bevatten. Je kunt 24 amandelen hebben met slechts 6,1 gram koolhydraten, of 1/2 kopje zonnebloempitten voor slechts 7,7 gram. Als u dit twee keer per dag doet, zal uw totale koolhydraatinname aan het einde van de dag liggen tussen 62,1 gram tot 114,4 gram, afhankelijk van de keuzes die u maakt voor elke maaltijd. Op een dieet met 1800 calorieën per dag komt 26 procent van de calorieën in de vorm van koolhydraten uit op ongeveer 117 gram per dag. Omdat Mayo Clinic aanbeveelt dat 45 tot 65 procent van je dagelijkse calorieën uit koolhydraten komt, of 202 gram tot 292 gram op een dieet met 1.800 calorieën per dag, is Eco-Atkins nog steeds een koolhydraatbeperkt dieet.
Tip
Pindakaas. Fotocrediet: Santje09 / iStock / Getty Images De studie gerapporteerd in de "Archives of Internal Medicine" omvatte niet volkoren brood of rijst. Het bevatte echter granen. Als u het Eco-Atkins-plan letterlijk wilt volgen, kunt u een kopje Raisin Bran voor de toast vervangen door 42 gram koolhydraten in plaats van 15,9 gram, inclusief de pindakaas. Afhankelijk van je andere maaltijdkeuzes, kun je nog steeds binnen de koolhydraatlimiet van Eco-Atkins van 26 procent van je dagelijkse calorieën blijven. Sojabonen kunnen ook de tofu vervangen. Een kopje is gelijk aan 19,9 gram koolhydraten.
