Aubergines hebben verschillende heilzame voedingsstoffen en een milde smaak, waardoor ze een goede aanvulling zijn op een gezond en uitgebalanceerd dieet. Het is gemakkelijk en snel om aubergines in soep op te nemen, zodat u nieuwe versies van uw favoriete recepten kunt bereiden. Kies aubergines met een stevige, glanzende schil zonder vlekken. Een aubergine blijft enkele dagen in de koelkast.
Voorbereiding
Je kunt een hele aubergine niet in een soeppan gooien - ze vereisen een beetje voorbereiding voordat ze worden gekookt. De schil van een aubergine is vaak bitter. Sommige deskundigen raden aan om de aubergine te schillen, maar de huid bevat voedingsstoffen en wordt zachter bij het koken. Het schillen van de aubergine is een kwestie van persoonlijke voorkeur. Om dit te doen, wast u de aubergine met water en zeep en gebruikt u een dunschiller of een messenmes om de schil te verwijderen. Op de huid of geschild kookt de aubergine beter in gehakte of gesneden soep. Gebruik een scherp mes en snij de aubergine in plakjes, beginnend vanaf het grote uiteinde en werkend in de richting van de smalle bovenkant. Snijd elke plak in blokjes.
Als ingrediënt
Aubergine werkt goed in groenten-, tomaten- en bonensoepen. De smaak past ook goed bij vis- of kippensoepen. Gebruik aubergine in zowel bouillon en romige soepen. Rauwe aubergine is zacht en heeft minder kooktijd nodig dan andere groenten, zoals aardappelen en wortels. Voeg aubergineblokjes toe aan soepen in de laatste 10 minuten van het koken. Een alternatief is om de aubergine in de oven op 400 graden Fahrenheit te bakken tot ze zacht zijn en dan vlak voor het serveren aan de soep toevoegen.
Als een verdikker
Aubergine is een voedzame manier om romige en gepureerde soepen dikker en gemakkelijker te eten te maken. De milde smaak van aubergine zal de smaak van de soep niet dramatisch veranderen en kan zelfs de smaak van de andere ingrediënten versterken. Rooster of kook de aubergine tot ze zacht is. Koel de aubergine en plaats in een blender of keukenmachine en pureer voor het toevoegen aan de soep. Een alternatieve bereiding is om de aubergine samen met de andere soepingrediënten vlak voor het opdienen te pureren. Deze methode werkt goed voor tomatensoep.
Tips
Aubergines hebben veel vocht, waardoor ze de smaken om zich heen absorberen. Breng de aubergine op smaak voordat u gaat koken, zodat de kruiden of specerijen die u gebruikt in de groente kunnen worden opgenomen. Zout, peper, knoflook, curry, tijm en Italiaanse kruiden zijn keuzes die goed samengaan met de smaak van aubergines. Grote aubergines hebben mogelijk meer dan gemiddelde zaden. Gebruik een kleine lepel om ze uit te scheppen voor het koken.
