Vet wordt vaak negatief bekeken door lijners vanwege de invloed op gewichtstoename en hart- en vaatziekten. Vet bevat 9 calorieën per 1 g, terwijl de andere twee macronutriënten - eiwitten en koolhydraten - slechts 4 bevatten. Splursen op vet voedsel leidt dus waarschijnlijk tot gewichtstoename dan het consumeren van overtollige koolhydraten of eiwitten. Je lichaam heeft feitelijk vet nodig om goed te kunnen functioneren en bepaalde vetten kunnen het risico op cardiovasculaire problemen verminderen. Kip is rijk aan gezonde vetten en is over het algemeen lager in ongezonde vetten dan rood vlees.
Totaal vet
Een 87 g kippenborst bevat ongeveer 8 g totaal vet. Vet is een van de drie macronutriënten, en je lichaam heeft dagelijks een ruime hoeveelheid van deze voedingsstof nodig voor energie, om vitale organen te beschermen en te isoleren, vitaminen op te slaan en te transporteren en te helpen bij de hormoonproductie. Volgens het Institute of Medicine zou ongeveer 20 tot 35 procent van je totale calorieën uit vet moeten komen, dus kippenborst kan ongeveer 13 procent van je totale dagelijkse vetbehoefte leveren als je een dieet met 2.000 calorieën consumeert.
Enkelvoudig onverzadigd vet
Een portie kipfilet van 87 g bevat 3,3 g enkelvoudig onverzadigd vet. Volgens zowel de American Heart Association kan het consumeren van enkelvoudig onverzadigde vetten je cholesterolgehalte in het bloed verlagen en het risico op hart- en vaatziekten en beroertes verminderen. Voedingsmiddelen met enkelvoudig onverzadigde vetten bevatten over het algemeen een hoog gehalte aan vitamine E, wat kan helpen bij het bestrijden van celschadelijke chemicaliën in het lichaam.
Meervoudig onverzadigd vet
Kipfilet bevat ongeveer 1,7 g meervoudig onverzadigd vet per portie van 87 g. Net als enkelvoudig onverzadigd vet kan meervoudig onverzadigd vet het cholesterolgehalte in het bloed verlagen en het risico op hartaandoeningen verminderen. Inbegrepen in de categorie meervoudig onverzadigde vetten zijn de essentiële vetzuren, of EFA's, omega-3 en omega-6. In tegenstelling tot andere vetten, kan je lichaam geen EFA's maken en moet je ze consumeren met voedsel. EFA's helpen met hersenfunctie, weefselgroei en vanaf april 2011 blijven onderzoekers hun vermogen om cognitieve stoornissen, hart- en vaatziekten en artritis te voorkomen, onderzoeken.
Ongezonde vetten
Hoewel het grootste deel van het vet in de kipfilet voordelig is voor uw algehele gezondheid, bevat het vlees kleine hoeveelheden schadelijke vetten en cholesterol. Kipfilet bevat ongeveer 2,3 g verzadigd vet, 0,091 g transvet en 56 mg cholesterol. Verzadigd vet en transvet kunnen uw cholesterolgehalte in het bloed verhogen en uw risico op hart- en vaatziekten verhogen, terwijl overmatige hoeveelheden cholesterol kunnen resulteren in de opbouw van arteriële plaques. Het Amerikaanse ministerie van Landbouw adviseert minder dan 10 procent van uw totale calorieën te consumeren uit verzadigde en transvetten en uw cholesterolinname te beperken tot 300 mg per dag.
