Het koken van eieren op een bakplaat zit allemaal in de pols. Functioneel is het enige verschil in een bakplaat en een braadpan het verankerde kookoppervlak. Om te compenseren voor het niet-verplaatsbare kookoppervlak, moet u een beetje finesse in uw pols hebben, vooral bij het koken van te gemakkelijke eieren. Een grote offset spatel is handig wanneer u eieren op een bakplaat kookt. Gebruik een metalen spatel met dun profiel als u een gietijzeren bakplaat hebt en een siliconen spatel voor elektrische bakplaten met anti-aanbakoppervlakken.
Zonnige kant omhoog
Stap 1
Kraak elk ei in een kop. Kraak de eieren op hun brede zijde op het werkoppervlak zodat schilfers niet in het eiwit komen.
Stap 2
Zet de gietijzeren bakplaat op het fornuis en stel de brander in op middelhoog. Als je een elektrische bakplaat hebt, smeer het bakoppervlak dan licht in en zet het op 325 graden Fahrenheit.
Stap 3
Giet elk ei uit de beker op het grilloppervlak. Breng de eieren op smaak met kosjer zout en versgemalen zwarte peper.
Stap 4
Giet een klein lepel water op de bakplaat en laat het even bubbelen. Bedek de eieren met een deksel.
Stap 5
Kook de eieren 1 minuut afgedekt en onthul daarna. Ga door met koken totdat de blanken zijn ingesteld, ongeveer 30 seconden.
Stap 6
scrambled
Stap 1
Verwarm de gietijzeren bakplaat op matig vuur of een geoliede of beboterde elektrische bakplaat tot 325 F.
Stap 2
Klop de eieren samen met ongeveer 1 eetlepel zuivel voor elk en breng op smaak. Hoewel melk of room vaak wordt gebruikt, werkt een beetje zure room, gekweekte karnemelk of yoghurt niet alleen, maar voegt een beetje aangename tartheid toe die de vette dooier contrasteert.
Stap 3
Breek kleine stukjes koude boter af en klop ze in de eieren. De stukjes boter smeren de wrongel en maken de eieren luchtiger. Je kunt ook een snufje baking soda toevoegen voor extra fluffiness als je dat wilt.
Stap 4
Giet de eieren op de grillplaat. Schuif voorzichtig de onderkant van de offset spatel over de bovenkant van de eieren in een cirkelvormige beweging gedurende ongeveer 1 minuut.
Stap 5
Draai de spatel om en hark de eieren naar je toe om ze om te draaien. Zet het vuur op de bakplaat en laat de eieren koken met restwarmte tot ze de gewenste stevigheid bereiken. De eieren zullen volledige stevigheid bereiken als je ze 30 seconden op de bakplaat laat nadat je ze hebt uitgezet; ze zullen op hun zachtst zijn als je ze verwijdert zodra je de bakplaat uitzet.
Eenvoudig, gemiddeld en moeilijk
Stap 1
Kraak elk ei in een kop. Plaats een goed geoliede gietijzeren bakplaat op matig vuur op het fornuis of zet een goed geoliede elektrische bakplaat op 325 F.
Stap 2
Giet het ei uit de kop op de grillplaat. Kook het ei totdat het wit hard wordt en ondoorzichtig wordt, ongeveer 1 minuut.
Stap 3
Stap 4
Rol je pols om als je de spatel onder het ei krijgt. Til het ei niet op en laat het ondersteboven op de bakplaat vallen om te draaien; je zult elke keer de dooier breken. Rol de spatel eenvoudig soepel en vloeiend met het ei erover.
Stap 5
Kook het ei ongeveer 15 seconden nadat u het te zacht hebt omgedraaid; kook het ei gedurende 30 seconden voor te medium; kook het ei gedurende 1 minuut nadat je het voor te hard hebt gedraaid.
Dingen die je nodig hebt
- Kleine kopjes of mokken
- Boter of plantaardige olie
- Zuiveringszout (optioneel)
- Kosjer zout
- Vers gemalen zwarte peper
- Offset metalen of siliconen spatel
Tips
- Gebruik frituurringen als u de eieren een schone, ronde vorm wilt geven. Plaats een frituurring op de grillplaat, giet het ei erin en verwijder de ring na 30 seconden.
