Serotonine is een belangrijke chemische stof in uw lichaam die verantwoordelijk is voor een aantal fysiologische functies en hersenprocessen, zoals stemming en slaap. Samen met dopamine en norepinephrine wordt het chemisch gecategoriseerd als een monoamine neurotransmitter. Serotonine wordt in je lichaam aangemaakt door enzymen die het aminozuur tryptofaan metaboliseren, wat een essentieel aminozuur is, omdat je lichaam een dieet nodig heeft dat dit aminozuur bevat. Net als bij tryptofaan bevatten bepaalde voedingsmiddelen een hoog serotoninegehalte.
fruit
Vruchten behoren tot de soorten voedsel die het hoogste serotoninegehalte hebben volgens een studie gepubliceerd in oktober 1985 van "American Journal of Clinical Nutrition." Met behulp van een analysetechniek, een radioenzymatische test genoemd, rapporteerden onderzoekers dat plantains, ananas, bananen, kiwi's en pruimen een hoog serotoninegehalte hebben. Plantains bevatten bijvoorbeeld gemiddeld 30 microgram serotonine per gram fruit. Ananas bevat 17 microgram en bananen bevatten 15 microgram serotonine per gram fruit.
Groenten
Groenten zijn ook een uitstekende bron van serotonine. In een studie gepubliceerd in "Journal of Medicinal Food", gebruikten onderzoekers een analysetechniek genaamd high performance liquid chromatography, die aantoonde dat tomaten onder groenten een van de hoogste serotoninegehalten bevatten op 221 microgram per gram van de tomaat. Kersentomaten, spinazie, Chinese kool en hete pepers bevatten ook aanzienlijke hoeveelheden serotonine. Het serotoninegehalte van groenten is echter over het algemeen lager dan dat van fruit.
noten
Naast fruit en groenten zijn er ook significante serotonine-niveaus in noten. In het bijzonder hebben noten uit de walnootfamilie zeer hoge niveaus van serotonine. Butternuts bevatten bijvoorbeeld 398 microgram serotonine per gram van de noot, zwarte walnoten hebben 304 microgram serotonine per gram van de noot en Engelse walnoten hebben 87 microgram serotonine per gram van de noot. Buiten de walnootfamilie hebben pecannoten en zoete pignoten een hoog serotoninegehalte bij respectievelijk 29 en 25 microgram per gram van de noot.
Andere voedingsmiddelen
Je lichaam metaboliseert serotonine van het aminozuur tryptofaan. Als dusdanig, staat het verhogen van uw dieetopname van tryptofaan uw lichaam toe om meer serotonine te synthetiseren. Sommige voedingsmiddelen bevatten veel tryptofaan en het eten van deze voedingsmiddelen kan de serotoninespiegel in uw lichaam verhogen. Volgens de USDA bevat één groot, hardgekookt ei 0,08 gram tryptofaan. Volgens de USDA zijn andere voedingsmiddelen met veel tryptofaan sojabonen, pompoenpitten, parmezaanse kaas, sesamzaad, cheddar, kalkoen en kip.
