Zelfs beginnende koks zijn vaak verrast door hoe gemakkelijk het is om zelfgemaakte pastasaus te maken die veel smaakvoller is dan de gekookte versies. Spaghettisaus bevriest goed, dus maak een grote batch om te bevriezen, en je hebt altijd een smakelijke saus bij de hand voor snelle, gezonde maaltijden. Om bevroren saus opnieuw te verwarmen, plaats je het gewoon in een pan op een lage tot middelhoge temperatuur, en laat het opwarmen, af en toe roeren om vastzitten te voorkomen.
Stap 1
Verwarm de olijfolie in een zware pan op middelhoog vuur en voeg de olijfolie toe. Als de olie heet is, voeg je de ui en knoflook toe en verwarm je het mengsel tot de uien doorzichtig zijn, af en toe roeren.
Stap 2
Voeg de wortels, selderij, zout en peper toe aan de pan en kook het mengsel ongeveer 10 minuten, of totdat de groenten zacht zijn geworden.
Stap 3
Giet de tomaten in de pan en voeg rode pepervlokken en laurierblaadjes toe. Zet het vuur laag en laat de saus ongeveer een uur sudderen en dikker worden.
Stap 4
Haal de laurierblaadjes uit de saus en gooi ze weg. Roer de verse basilicum door de saus en laat het vijf tot tien minuten stoven.
Stap 5
Haal de pan van het vuur en laat de saus afkoelen. Schep 2- tot 3-kops porties in diepvrieszakken of vriezer-veilige containers en sluit de zakken of containers goed af voordat u ze invriest.
Dingen die je nodig hebt
- 1/2 kop extra-maagdelijke olijfolie
- 1 grote ui, fijn gesneden
- 3 teentjes knoflook, gehakt
- 2 middelgrote worteltjes, geraspt
- 2 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden
- 1/2 theel. zout
- 1/2 theel. zwarte peper
- 2 blikjes gemalen tomaten, 32 oz.
- 1 theelepel. rode pepervlokken
- 2 laurierblaadjes
- 1/4 kopje verse basilicum, gehakt
Tips
- Hogere kwaliteit olijfolie en blik tomaten zullen een beter smakende saus opleveren. Nancy Verde Barr of Fine Cooking raadt San Marzano-tomaten aan, maar koopt alleen tomaten die zijn geïmporteerd uit Italië en niet tomaten met het label "San Marzano-type". Gebruik voor spaghetti-spaghetti die perfect glad is een staafmixer om de saus aan het einde van de bereidingstijd te pureren. Als u geen staafmixer heeft, pureer de saus dan in een standaardblender in twee of drie batches.
