Noodle-keuken ontstond rond 5.000 voor Christus. in China. Evoluerend van de eenvoudige tarwe noedel, Aziatische noodle keuzes zijn ruim en vullen vele gerechten aan. Gefrituurd, geroerbakt of gekookt, noedels zijn een traditioneel onderdeel van veel Chinese, Japanse en Thaise gerechten. De voedingswaarde van deze noedels varieert evenveel als hun textuur en smaak.
Ei noedels
Een mengsel van eieren en tarwe, eiernoedels, ster in soep zoals kipnoedel of romige gerechten zoals beef stroganoff. Deze Aziatische noedels zijn het minst gezond voor het hart met 19 g vet per portie, vanwege het cholesterolrijke eiergehalte, volgens Temple of Thai. Ei noedels zijn er in verschillende soorten en smaken, waaronder verrijkt, toegevoegd zout en spinazie gearomatiseerd. Eén portie driekoppige portie van deze brede, platte noedels heeft 280 calorieën, 58 g koolhydraten en 11 g eiwit met een natriumoverbelasting van 2.760 mg per Tempel van Thai.
Rijst noedels
Vergelijkbaar met de Soba Japanese of de Chow Mein Chinese noedels, rijstnoedels komen in een stok, blad of vermicelli-vorm. Deze noedels vormen een aanvulling op Aziatische gerechten, zoals pad Thai als stoknoedels of traditionele gewonnen ton en loempiaverpakkingen in de vorm van een blad. Een portie gekookte rijstnoedels van 1/4 kop biedt volgens de Temple of Thai een gezonde hartige snack zonder vet en cholesterol, met 195 calorieën, 45 g koolhydraten en 3 g eiwit.
Mung Bean Noodles
Voorafgaand aan het koken zien gedroogde bonennoedels eruit als een bolletje touw. Helder, zoals glas, worden mungbonennoedels traditioneel gekookt als vulstof, zoals in loempia's. De koolhydraatarme diëter wil misschien deze noedels, ook wel cellofane noedels genoemd, negeren omdat deze vezelige kerels 65 g koolhydraten bevatten in een portie van 1 kop per Tempel van Thai. Ze bevatten ook 260 calorieën en geen vet, cholesterol of eiwit.
