Amerikanen consumeren meer aardappelen dan alle andere gewassen naast tarwe, volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw, waardoor het de belangrijkste plantaardige oogst in het land is. Hoewel ze aanzienlijke hoeveelheden vezels en voedingsstoffen bevatten, waaronder vitamine C en kalium, kunnen aardappelen bij sommige mensen nadelige effecten veroorzaken. Het verkrijgen van inzicht in deze effecten kan u inspireren om verstandige dieetbeslissingen te nemen. Als aardappelen uw systeem van streek lijken te maken, vraag dan advies aan uw arts of diëtist.
Bloedsuiker effecten
Consumeer aardappelen met de schillen aan. Fotocrediet: Nabatova Marina / iStock / Getty Images Aardappelen, met name geschilde aardappelen, hebben een hoge glycemische index, wat betekent dat ze uw bloedsuikerspiegel dramatisch kunnen beïnvloeden. Na het eten van een hoog-glycemische maaltijd stijgen uw bloedsuikerspiegel en insuline hoger dan na het eten van een laag glycemisch voedsel. Hierdoor kan het eten van aardappelen in grote hoeveelheden of op zichzelf het risico op een verstoorde bloedsuikerspiegel, een slechte eetlustcontrole, diabetes type 2 en diabetescomplicaties verhogen. Aardappelchips en frietjes zijn ook hoog glycemisch. Om tegen onevenwichtigheden in de bloedsuikerspiegel te waken, consumeert u aardappelen met schillen met laag glycemisch voedsel, zoals volle granen of magere melk.
Gewichtsgerelateerde effecten
Gewicht neemt toe. Photo Credit: Photodisc / Photodisc / Getty Images Als aardappels uw bloedsuikerspiegel verlagen, kunt u een verhoogde honger tussen maaltijden ervaren, wat kan leiden tot overeten en gewichtstoename. Het bereiden van aardappelen met populaire vetrijke toppings, zoals boter, kaas, spek en zure room, voegt aanzienlijke hoeveelheden vet en calorieën toe aan uw dieet, wat ook kan bijdragen aan gewichtstoename. Gebakken aardappelen en chips zijn ook rijk aan vet en calorieën. In een studie gepubliceerd in de "New England Journal of Medicine" in juni 2011, werden de voedingsgewoonten en gewichtstoename bij 120.877 niet-zwaarlijvige volwassenen gevolgd tussen 1986 en 2006. Onderzoekers ontdekten dat de deelnemers een gemiddelde van 3,35 pond bereikten binnen elke vier jaar. jaarperiode. Gewichtstoenamen waren het sterkst geassocieerd met de inname van aardappelchips, aardappelen, vet vlees en suikerhoudende dranken.
Gastro-intestinale effecten
Alle zetmelen behalve rijst stimuleren gas tijdens de spijsvertering. Photo Credit: Ciaran Griffin / Stockbyte / Getty Images Alle zetmelen behalve rijst stimuleren gas tijdens de spijsvertering, volgens het National Digestive Diseases Information Clearinghouse. Hoewel voedingsmiddelen de gassymptomen van mensen anders beïnvloeden, kan aardgas leiden tot gas-, gas- en een opgeblazen gevoel, vooral als u gevoelig bent voor gas en gevoelig bent voor de suikers die van nature in zetmelen voorkomen. Het eten van vetrijke aardappelgerechten, te veel eten van aardappelen of te snel eten kan vergelijkbare effecten veroorzaken.
Ontsteking
Nightshade-groenten, waaronder tomaten, paprika's en witte aardappelen, veroorzaken ontstekingen en gewrichtspijn. Fotocrediet: George Doyle / Stockbyte / Getty Images Hoewel het onbewezen blijft, geloven sommige mensen dat nachtschade groenten, waaronder tomaten, paprika's en witte aardappelen, ontsteking en gewrichtspijn veroorzaken. Als aardappelen verkeerd worden opgeslagen, neemt men aan dat deze effecten volgens 'Prescription for Dietary Wellness' door Phyllis Balch toenemen, omdat natuurlijke inflammatoire stoffen die bekend staan als glycoalkaloïden toenemen. Onrijpe aardappelen bevatten ook veel glycoalkaloïden.
