Astaxanthine, een carotenoïde die bepaalde voedingsmiddelen een roze of rode kleur geeft, werkt als een antioxidant om celbeschadiging en -ontsteking te beperken. Het kan ook uw immuunfunctie verbeteren, uw heilzame lipoproteïneniveaus met hoge dichtheid verhogen en uw triglyceriden verlagen, volgens een artikel gepubliceerd in "Alternative Medicine Review" in december 2011. Zeevruchten, zoals zalm, garnalen, forel, rivierkreeften en krill, bevat astaxanthine. Maar er zijn ook vegetarische bronnen van deze voedingsstof.
Een microvoedingsstof van micro-organismen
Veel gegeten vegetarisch voedsel bevat meestal geen astaxanthine tenzij dit tijdens de verwerking wordt toegevoegd. Een groot deel van de commercieel gebruikte astaxanthine is gemaakt van een soort gist genaamd Phaffia rhodozyma of een soort algen genaamd Haematococcus pluvialis, volgens een artikel gepubliceerd in "Marine Drugs" in 2014. U kunt aanvullende astaxanthine vinden in vele vormen, waaronder energiedranken. , capsules, extracten, oliën en poeders. Supplementen met astaxanthine uit vegetarische bronnen zullen dit vaak op het etiket vermelden.
