Gluten is een eiwit dat voorkomt in sommige granen, zoals rogge, nauwelijks, tarwe en griesmeel. Bij mensen met coeliakie veroorzaakt gluten ontstekingen in de dunne darm die het spijsverteringskanaal beschadigen en de opname van voedingsstoffen verstoren. Andere mensen kunnen gluten niet eten vanwege een intolerantie of allergie voor het eiwit. Hoewel je de meeste gluten kunt verwijderen door alle voedingsmiddelen te vermijden die rogge, gerst en tarwe bevatten, is gluten in kleine hoeveelheden aanwezig in een groot aantal voedingsmiddelen. Om gluten volledig uit je dieet te verwijderen, moet je samen met een voedingsdeskundige een lijst maken van alle voedingsmiddelen met gluten.
Stap 1
Lees etiketten zorgvuldig tijdens het winkelen en voor het eten, en houd u aan voedingsmiddelen die beweren te zijn vervaardigd in een speciale glutenvrije faciliteit. Gluten zit vaak verborgen in de ingrediëntenlijst en sommige voedingsmiddelen die niet direct gluten bevatten, zijn mogelijk gemaakt in een fabriek die tarweproducten produceert. Sommige levensmiddelenadditieven bevatten ook het eiwit. Te vermijden ingrediënten zijn gerst, spelt, mout, teriyaki-saus, sojasaus, MSG, plantaardig eiwit, rookaroma's, kunstmatige kleuren, karamelkleur en gehydrolyseerd plantaardig eiwit. Vermijd ook kruidenmixen, smaakmakers en jus, tenzij ze glutenvrij zijn gemarkeerd.
Stap 2
Kies bakmeel met een "glutenvrij" label. Veel soorten brood, wafel- en muffinmengsels, pizzabodems en andere voedingsmiddelen zijn zonder gluten verkrijgbaar.
Stap 3
Neem veilige korrels in uw dagelijkse voeding op. Bruine rijst, gierst, vlas, quinoa, hele maïs, teff, sorghum, pure boekweit en amarant zijn enkele granen met veel vezels en geen gluten bevatten. U moet misschien een speciale kruidenier bezoeken om deze granen te verkrijgen. U zult ook willen weten of de korrels die u koopt verwerkt zijn in een plant die gluten verwerkt, omdat er kruisbesmetting van apparatuur kan zijn. Veel voedseletiketten bieden deze informatie nu in kleine lettertjes.
Stap 4
Kook met glutenvrije pasta. Veel specialiteiten en hele voedselwinkels dragen pasta's gemaakt van amarant, maïs, quinoa en rijst.
Stap 5
Verwijder verwerkt voedsel, gepaneerd vlees, kant-en-klare granen en meerdere ingrediëntenproducten uit uw dieet. Veel van deze bevatten gluten. Zelfs ingevroren vlees, zoals kippenborsten of kalkoen, kan gluten bevatten in een oplossing waarin ze zijn geïnjecteerd.
Stap 6
Kies waar mogelijk voedingsmiddelen met één ingrediënt, zoals hele vruchten, groenten, vis, mager vlees, rijst en aardappelen.
Stap 7
Pas op voor non-food glutenbronnen. Sommige lippenstiften, tandpasta's en medicijnen bevatten gluten. Volgens de website van Gluten Free Society zijn veel vitaminesupplementen gemaakt van graan en moeten worden vermeden tenzij ze specifiek zeggen dat ze glutenvrij zijn.
Tips
- Neem een multivitamine supplement als je gluten hebt uitgesneden. Het vermijden van kant-en-klare granen, broodproducten en andere voedingsmiddelen die gluten bevatten, betekent dat u geen algemeen verrijkt voedsel eet. Dit verhoogt het risico op een tekort aan vezels, ijzer, calcium, foliumzuur en andere voedingsstoffen.
waarschuwingen
- Neem altijd aan dat elk voedsel dat je tegenkomt gluten bevat, tenzij je zeker weet dat het niet. Gluten wordt op veel onverwachte plaatsen gevonden, zoals bouillonblokjes, sojasaus, chips en communieplakken.
