Ondanks hun veelzijdigheid in maaltijden, kun je niet noodzakelijkerwijs linzen eten in welke vorm dan ook. Net als andere peulvruchten zoals bonen, worden linzen niet rauw gegeten, tenzij ze eerst zijn gekiemd. Je krijgt ook de voedingsvoordelen door volwassen linzen te koken en ze gewoon te eten. Bovendien zijn linzen een nutritionele toevoeging aan soepen, salades en plantaardige roerbakgerechten.
Voedingswaarde
Linzen staan vooral bekend om hun vezel- en eiwitgehalte, die door het Amerikaanse ministerie van Landbouw wordt geschat op respectievelijk 16 gram en 18 gram per portie gekookte linzen voor 1 kopje. Dezelfde portie heeft ook een geschatte 7 milligram ijzer en 731 milligram kalium, samen met een totaal van 230 calorieën.
Voorbereiding en koken
Spoel rauwe linzen af voordat u ze klaarmaakt om vuil en ander vuil te verwijderen. Week de linzen zeven uur in water en laat ze dan uitspruiten. Volgens het tijdschrift "Vegetarian Times" kan het kiemen twee tot drie dagen duren. U hoeft de linzen niet te weken voordat ze gekookt zijn. Als u voor deze methode kiest, adviseert de Academie voor Voeding en Diëtetiek 15 tot 30 minuten te koken tot de gewenste zachtheid is bereikt.
