Moonfish heeft een speciaal driekleurig vlees dat wit wordt wanneer het wordt doorgekookt. Het vlees langs de wervelkolom heeft een oranje tint, het vlees dichter bij de buik is een roze-roze kleur en de maanviswangetjes, een minder voorkomende snee die je normaal gesproken met naam moet vragen, heeft een donkerrode kleur. Moonfish verzamelt olie in zijn vlees in plaats van zijn lever, dus het heeft een olieachtige textuur die het best geschikt is voor stomen, grillen en braden. Maanvis komt meestal in steaks, maar als je filets hebt, kun je dezelfde kookmethodes gebruiken, maar je moet de kooktijd met een paar minuten verkorten.
Stomen
Stap 1
Breng een paar centimeter water aan de kook in een pot met een stoommand aan de bovenkant. Houd de stoomkorf afgedekt totdat het water kookt.
Stap 2
Breng de moonfish steak of filet op smaak en plaats deze in de stomer. Voeg, indien gewenst, een paar schijfjes citroen toe en dek af met het deksel.
Stap 3
Stoom-moonfish steaks gedurende 12 tot 15 minuten; 12 minuten voor steaks tot 1 inch dik en 15 minuten voor degenen van meer dan 1 centimeter dik. Stoom langoesten filets gedurende 10 tot 12 minuten; 10 minuten voor filets van minder dan 3/4 inch en 12 minuten voor filets dikker dan 3/4 inch.
roosteren
Stap 1
Verwarm de oven tot 350 graden Fahrenheit. Kruid de moonfish naar smaak aan beide kanten en bedek deze ongeveer 10 minuten voordat je hem wilt koken met olijfolie.
Stap 2
Leg de visfilets of steaks ongeveer 1 inch uit elkaar in een ondiepe schaal en plaats ze in de oven.
Stap 3
Roosteren filets en biefstukken van mangfish gedurende 15 tot 20 minuten per pond of totdat ze stevig aanvoelen; gebraden filets gedurende 15 tot 17 minuten en steaks gedurende 17 tot 20 minuten.
grillen
Stap 1
Marineer de moonfish steaks gedurende 15 minuten tot 1 uur in je favoriete marinade of een mengsel van 1 eetlepel citroensap en 1/2 kopje olijfolie voor elke twee filets of steaks.
Stap 2
Zet de grill op hoog vuur. Een volle bak houtskool, gelijkmatig verdeeld in de houtskoollade, zorgt voor een barbecue op hoog vuur; zet een gasgrill op hoog vuur.
Stap 3
Kruid de moonfish naar smaak als je geen marinade hebt gebruikt en smeer hem in met olie. Leg de maanvis op de grill.
Stap 4
Grill zeefilet of steaks gedurende 2 minuten aan elke kant. Draai de moonfish slechts één keer tijdens het koken.
Dingen die je nodig hebt
- Stoomkorf
- Olijfolie
- Citroensap
Tips
- Controleer de moonfish op een interne temperatuur van 145 F met een instant-readthermometer als je twijfelt over de gaarheid ervan. Je kunt maanviswangetjes koken op dezelfde manier als filets of steaks. De kooktijd voor wangen op maanvissen varieert afhankelijk van hun grootte, dus gebruik een vleesthermometer of controleer de vleeskleur om de gaarheid te bepalen.
