Kabocha squash - vaak verward met "kombucha", de gefermenteerde drank - is een populair soort squash dat bekend staat om het hebben van een droge textuur en, je raadt het al, een eetbare schil. Kabocha squash is, net als andere squash-soorten, rijk aan vezels en bètacaroteen en het eten van de schil voegt nog meer vezels per portie toe. De schil op een kabocha squash is dunner dan de meeste squash en verzacht bij hoge temperaturen.
Kabocha Squash-voeding
Kabocha squash is een soort winterpompoen met een lange houdbaarheid. Eén kopje gekookte kabocha-squash heeft 115 calorieën, waaronder 30 g koolhydraten en 9 g vezels. Kabocha squash is een vetarm, natriumarm voedsel met minder dan 2 g vet per portie per portie en minder dan 10 mg natrium. Kabocha-pompoen bevat veel bètacaroteen en biedt tot 20 procent van de dagelijkse waarde voor de meeste volwassenen.
Wat zit er in de schil?
Kabocha squash is groen met lichtgroene of witte hobbels en strepen en intens oranje vlees. Ondanks zijn ruwe textuur, is de schil van een kabocha-pompoen zacht genoeg om te eten als hij eenmaal gekookt is. De schil is veilig om te eten, maar het is altijd een goed idee om het te wassen voor het koken. De schil is rijk aan vezels en vitaminen en mineralen. Als u de schil liever niet eet, kunt u het afsnijden met een klein mes of een dunschiller of het na het koken verwijderen.
Kookmethodes
Kabocha squash kan worden gesneden in secties, in blokjes gesneden of gepeld en heel gekookt. Het kan worden gekookt, gestoomd of gebakken. Kabocha squash wordt meestal in stukken gebakken als tempura in Japanse restaurants. Wanneer gekookt, is het vlees zoet, zacht en luchtig met een opvallende nootachtige smaak.
Geschiedenis van Kabocha Squash
Alle squash-variëteiten worden verondersteld te zijn ontstaan in Midden- of Zuid-Amerika. Kabocha squash wordt voornamelijk geteeld op plaatsen met een groeiseizoen van ten minste 100 dagen, waaronder Japan, Californië, Colorado, Florida, Micronesië en Nieuw-Zeeland. Het grootste deel van de in de Verenigde Staten en Nieuw-Zeeland geteelde kabochapompoen wordt geëxporteerd naar Japan.
