IJs is heerlijk, zacht en romig. Als je het eenmaal hebt gedaan, kun je merken dat zelfgemaakte smaken te goed zijn om terug te gaan naar je favoriete winkelgekochte soort. Als u lactose-intolerant bent, kunt u lactosevrije melk gebruiken in ijsrecepten. De melk is er in vele variëteiten, waaronder magere, magere en minder vetrijke, hele, met calcium versterkte en chocoladesmaak.
Lactose en ijs
Een paar bedrijven produceren lactose-vrij ijs, of een soort gemaakt met lactase-versterkte melk. Fotocrediet: Danilin Vasily / iStock / Getty Images Volgens het Health System van de University of Virginia bevat ijs ongeveer 6 gram lactose per portie van 1/2-cup. Hoewel dat bijna de helft is van de hoeveelheid die wordt aangetroffen in 8 ons koemelk met verlaagd vetgehalte, kunnen mensen met lactose-intolerantie nog steeds last hebben van symptomen na het innemen van een kleine hoeveelheid lactose. Omdat de meeste in de winkel gekochte merken ook melkbestanddelen toevoegen, is het lactosegehalte vaak hoger. Een paar bedrijven produceren lactose-vrij ijs, of een soort gemaakt met lactase-versterkte melk. Dit soort ijs is rijk, romig en verkrijgbaar in verschillende smaken.
Lactase-vrije melk
Lactosevrije melk heeft dezelfde eigenschappen als koemelk. Fotocrediet: George Doyle / Stockbyte / Getty Images Lactosevrije melk heeft dezelfde eigenschappen als koemelk. Het enige verschil is dat het is versterkt met het lactase-enzym. U kunt dus ijs maken met lactosevrije melk, die verkrijgbaar is in verschillende smaken, waaronder pure, chocolade en vanille. Net als koemelk, biedt 1 kopje hele lactosevrije melk 150 calorieën, 8 gram vet, 5 gram verzadigd vet, 8 gram eiwit en 12 gram koolhydraten.
suggesties
Je kunt ijs maken met lactose-vrije volle melk, suiker en een aroma of extract, zoals vanille. Photo Credit: MM Productions / Photodisc / Getty Images Je kunt ijs maken met lactose-vrije volle melk, suiker en een aroma of extract, zoals vanille. Het kan echter niet dezelfde textuur of romigheid hebben als ijs gemaakt met room. Om roomijs te maken met een rijke en romige consistentie, gebruik een commerciële lactase-versterkte crèmesubstituut of, volgens de Go Dairy-Free website, kunt u kokoscrème of gepureerde medium-stevige of stevige gedraineerde zijden tofu gebruiken om zware room te vervangen, met een verhouding van 1: 1.
Ijs
Gelato Photo Credit: Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty Images Gelato, een rijk Italiaans ijs gemaakt met volle melk, eidooiers en suiker. Soms is het ook gemaakt met zware room. In tegenstelling tot gewoon ijs, wordt gelato niet met lucht gegeseld. Daarom is het dichter en net zo romig, zo niet meer, dan gewoon ijs. De Ice Cream Recipes-website bevat een lactosevrij recept met banaangelato. Het vraagt om een halve liter melk, maar je kunt sojamelk of lactosevrije melk gebruiken. Het recept vraagt ook om 1/2 pint water, 4 ons suiker, drie rijpe bananen en het sap van één citroen.
Andere variaties
Volgens de I Can Eat Milk Again-website bevat een gemakkelijk te maken lactosevrij recept voor bessenijs lactose-vrije melk, eieren, suiker en gezoete bevroren bessen. Het geheime ingrediënt is ongeparfumeerde gelatine. De gelatine versterkt de romigheid van het ijs en houdt het bij elkaar, waardoor het een gewenste consistentie krijgt. Een andere optie is het combineren van lactosevrije melk met een envelop van een poedervormige toppingmix en andere smaakstoffen, zoals cacao.
