Hoewel veel diëten aanbevelen om je inname van koolhydraten drastisch te verminderen om af te vallen, kun je genieten van voedsel dat rijk aan koolhydraten is als je je algehele caloriegehalte verlaagt. Het kiezen van de juiste koolhydraten kan uw dieetinspanningen echter versnellen. Vanwege het verschil in calorieën, vindt u mogelijk dat volkorenmeel een betere keuze is dan speltmeel voor een dieet, maar er zijn nog andere voedingswaarden die u moet overwegen. Controleer de productlabels, omdat voedingsfeiten kunnen verschillen van merk tot merk.
calorieën
Speltmeel is hoger in calorieën, met 113 in elke 1/4 kop, vergeleken met 100 in volkorenmeel. Dit maakt volkoren meel de voorkeur voor een dieet, omdat het lagere caloriegehalte je kan helpen het calorietekort te bereiken dat nodig is voor gewichtsverlies. Hoewel 13 calorieën misschien niet significant lijken, vragen veel recepten om meer dan dit bedrag. Als een recept twee kopjes bloem nodig heeft, bevat het speltrecept 96 meer calorieën dan het recept voor volkoren; het zou 26 minuten gewichtheffen vergen om dat verschil in calorieën te compenseren.
Dik
Speltmeel is iets vetter dan volkoren meel, omdat de eerste 1 gram bevat en de laatste 0,5 gram per 1/4 kop bevat. Beide soorten meel bevatten geen verzadigd vet, een soort vet dat uw risico op hartaandoeningen kan verhogen. Dieetvet is noodzakelijk voor de algehele gezondheid, maar het bevat veel calorieën, dus u kunt vetrijke voedingsmiddelen in diëten vermijden.
koolhydraten
De meeste melen zijn rijk aan koolhydraten, en spelt en volkoren meel zijn geen uitzondering. Speltmeel levert 22 gram koolhydraten per 1/4 kop, terwijl volkorenmeel 21 gram bevat. Daarom zijn beide waarschijnlijk niet geschikt voor koolhydraatrijke diëten. Als u op een koolhydraatarm dieet wilt bakken, kan sojameel meer geschikt zijn, omdat 1/4 kop slechts 9 gram koolhydraten bevat.
Vezel
Vezel is een voedingsstof die gevoelens van volheid geeft, dus het kan gunstig zijn voor gewichtsverlies. Elke portie speltmeel met een inhoud van 1/4 kop bevat 4 gram vezels, terwijl 1/4 kop volkoren meel 3 gram vezels bevat. Hoewel dit verschil niet groot is, vind je speltmeel wellicht meer in recepten die meer dan 1/4 kopje bloem gebruiken.
Eiwit
Volkoren meel en speltmeel bevatten beide 4 gram eiwit. Volgens onderzoek uit het mei 2008 nummer "The American Journal of Clinical Nutrition", kan een hoog eiwitgehalte helpen bij het afvallen, omdat het meer verzadiging biedt dan andere voedingsstoffen en je lichaam aanzienlijk meer calorieën verbrandt door het te verteren. Als je een meel wilt dat hoger is in eiwitten, kan soja nuttig zijn, omdat het 15 gram per 1/4 kop bevat.
Gluten
Zowel spelt als volkoren bevatten tarwegluten, een soort eiwit in tarweproducten. Terwijl de meeste mensen gluten kunnen verteren, kunnen mensen met coeliakie dit niet. Beide soorten meel zijn dus niet geschikt voor glutenvrije gewichtsverliesplannen.
