Wortelen worden al meer dan 2000 jaar gekweekt en zijn wereldwijd een belangrijke knolgewas, volgens een artikel uit 2012 gepubliceerd in "Chronica Horticulturae." In het oude Griekenland werden wortels voor medicinale doeleinden gebruikt voordat ze werden gebruikt voor voedsel. Deze zoete en smakelijke groenten zijn gevuld met vezels, vitaminen, mineralen en fytochemicaliën, die hen een aantal potentiële gezondheidsvoordelen bieden.
Fantastische bron van vezels
De meeste Amerikanen consumeren niet genoeg vezels. Het toevoegen van wortelen aan je dieet kan je helpen om de dagelijkse vezelwaarde van 25 gram te halen, omdat elke kop rauwe wortelen je 3,4 gram of 14 procent van het DV levert. Door voldoende vezels in uw dieet te krijgen, kunt u uw risico op hoge cholesterol, diabetes type 2, hartaandoeningen en spijsverteringsproblemen zoals obstipatie en diverticulosis verlagen. Omdat het de spijsvertering vertraagt en voedingsmiddelen voedt, kan vezels u ook helpen gewicht te verliezen of een gezond gewicht te behouden.
Vitamine All-Star
Elke kop rauw gesneden wortelen levert je 408 procent van de DV voor vitamine A, 12 procent van de DV voor vitamine C en 20 procent van de DV voor vitamine K. Je hebt vitamine A nodig voor een gezond zicht, immuunfunctie en goede celdeling . Vitamine C is een antioxidant die celbeschadiging voorkomt door verbindingen die 'vrije radicalen' worden genoemd. Het helpt bij het vormen van het collageen dat je nodig hebt voor het helen van wonden. Bloedstolling en het vormen van sterke botten vereisen beide dat je voldoende vitamine K eet.
Potassium Potential
Het eten van een kopje rauwe wortels levert je 11 procent van de DV voor kalium op. Kalium helpt de effecten van natrium tegen te gaan, mogelijk uw bloeddruk te verlagen en uw risico op hartaandoeningen te verkleinen, als u er genoeg van inneemt. Je hebt ook kalium nodig voor de zenuw- en spierfunctie.
Kanker-dodend potentieel
Hoewel het onderzoek nog in de voorbereidende fase verkeert, lijkt het erop dat wortels verbindingen bevatten die kunnen helpen kankercellen te doden, volgens een studie gepubliceerd in "Anti-Kankermiddelen in Medicinale Chemie" in juli 2012. De polyacetylenen in wortelen lijken de meest verantwoordelijk voor dit effect. Meer onderzoek is echter nodig voordat wortels kunnen worden aanbevolen als een kankerpreventie of voor behandeling.
Ga biologisch voor optimale gezondheidsvoordelen
Als je de meeste voordelen van je wortels wilt halen, kies dan voor biologische wortelen. Een studie gepubliceerd in het Poolse tijdschrift "Roczniki Pan'stwowego Zak? Adu Higieny" in 2009, vond dat organische wortelen gunstiger carotenoïden, polyfenolen en vitamine C bevatten dan conventionele wortelen. Een andere studie, gepubliceerd in "Journal of the Science of Food and Agriculture" in november 2012, vond dat biologische wortelen de immuunfunctie bij muizen meer stimuleerden dan conventionele wortels.
