Tal van ziekten worden geassocieerd met vitaminetekort. Volgens de Wereldgezondheidsorganisatie, of WHO, kunnen tekorten aan micronutriënten, waaronder vitaminetekorten, iedereen treffen, hoewel jonge kinderen en zwangere vrouwen in bepaalde ontwikkelingslanden vaker worden getroffen dan anderen. Vitamine-deficiëntie kan worden veroorzaakt door een ongezond voedingspatroon, uithongering of bepaalde medische aandoeningen die het absorberen van voedingsstoffen bemoeilijken. Symptomen geassocieerd met vitamine-deficiëntieziekten variëren op basis van de ziekte en de ernst ervan.
pellagra
Pellagra, is ook bekend als vitamine B-3-tekort. Volgens de MedlinePlus-website treedt pellagra op als iemand onvoldoende hoeveelheden niacine of vitamine B3 of tryptofaan krijgt. Tryptofaan is een van de 20 standaard aminozuren. Niacine is een in water oplosbare B-vitamine die het spijsverteringsstelsel, de huid en zenuwen ondersteunt. De meest voorkomende oorzaak van pellagra is onvoldoende hoeveelheden niacine of tryptofaan in de voeding. Deze aandoening treedt ook op wanneer het lichaam van een persoon deze voedingsstoffen niet opneemt of bepaalde gastro-intestinale ziekten of alcoholisme volgt. Op de MedlinePlus-website staat dat pellagra zich meestal manifesteert in populaties die grote hoeveelheden maïs of maïs consumeren. Veel voorkomende klachten en verschijnselen geassocieerd met pellagra zijn waanideeën, diarree, ontstoken mucusmembranen, geestelijke verwarring en schilferige zweren op de huid van een persoon.
Beriberi
Beriberi wordt veroorzaakt door een tekort aan thiamine of vitamine B-1. Het University of Maryland Medical Center, of UMMC, stelt dat beriberi een ongebruikelijke aandoening is bij Amerikanen, omdat de meeste voedingsmiddelen die in Amerika worden geconsumeerd verrijkt zijn met vitamines. Volgens het UMMC moet iemand die een gezond dieet eet, voldoende thiamine krijgen. In de Verenigde Staten wordt Beriberi het meest gezien bij alcoholisten of mensen die alcohol misbruiken. Overmatig alcoholgebruik kan leiden tot slechte voeding, en het maakt het moeilijker voor iemands lichaam om thiamine te absorberen en op te slaan. Veel voorkomende symptomen geassocieerd met beriberi zijn: moeilijk lopen, verminderd gevoel in de handen en voeten, verminderde spierfunctie of verlamming van de onderbenen, geestelijke verwarring, moeite met spreken, pijn, snelle oogbewegingen, braken, kortademigheid tijdens inspanning, verhoogd hart frequentie en zwelling van het onderbeen.
Rachitis
Rachitis is een kinderziekte die gepaard gaat met een vitaminetekort. Volgens de Family Doctor-website is rachitis een aandoening die de botten van een kind aantast, waardoor ze gemakkelijk zacht worden en gemakkelijk breken. Rachitis wordt veroorzaakt door een gebrek aan vitamine D, hoewel erfelijkheid ook een rol kan spelen bij deze ziekte. Vitamine D is belangrijk omdat het helpt de botten van een persoon calcium en fosfor uit voedsel te absorberen. Veel voorkomende symptomen van rachitis zijn vertraagde groei, pijn in de wervels of ruggengraat, bekken en benen, spierzwakte, holtes en problemen met de structuur van de tanden. De Family Doctor-website stelt dat de behandeling van rachitis afhankelijk is van het type rachitis dat iemand heeft. Als rachitis wordt veroorzaakt door voedingstekorten, is toenemende consumptie van vitamine D en calcium meestal effectief bij het herstellen van de gezondheid.
