Lamslende is het stuk vlees dat zich vlak voor het lamsbeen bevindt en wordt soms samen met het been verkocht. Vaak gesneden in steaks of karbonades, kan het ook worden gekocht als een gebraad zonder botten. Een portie van geroosterd lamsvlees van 3 ons is een uitstekende bron van eiwitten, vitamine B12, niacine en zink. Maar het bevat ook veel vet, verzadigd vet en cholesterol. Een dieet met een grote hoeveelheid rood vlees, zoals lam, kan uw risico op het ontwikkelen van hartaandoeningen verhogen. Wanneer u een lamsboutgerecht bereidt, kiest u een vetarme bereidingsmethode zoals grillen.
Stap 1
Haal het lamsboutgebraad uit de verpakking en leg het op een bord. Bedek het gebraad met een schoon vaatdoekje of aluminiumfolie en laat het ongeveer 10 minuten op kamertemperatuur komen.
Stap 2
Snijd af en gooi zoveel mogelijk oppervlakte-vet van het lamslob met een scherp mes weg. Vlinder de entrecote door een horizontale, horizontale snede bijna helemaal door het vlees te maken, en open dan de twee gelijke helften van het gebraad als een boek.
Stap 3
Wrijf het lamsboutje met een mengsel van olijfolie en kruiden, zoals citroensap of schil, knoflook, komijn, rozemarijn, zout en versgemalen peper. Laat het gecoate lam ongeveer 10 minuten zitten.
Stap 4
Verwarm een gas- of houtskoolgrill. Kook het lamsvlees totdat een vleesthermometer registreert 130 graden Fahrenheit, of ongeveer 8 minuten aan elke kant, voor een 8-ounce lamsbout zonder botten.
Stap 5
Breng het lamsboutje met gegrilde lamsbout over op een serveerschaal met een metalen tang. Laat het vlees tot 15 minuten voor het opdienen rusten, onaangetast.
Dingen die je nodig hebt
- Bord
- Reinig vaatdoek of aluminiumfolie
- Scherp mes
- Snijplank
- Olijfolie
- kruiden
- Vlees thermometer
- Metalen tang
- Serveerschotel
Tips
- Kies waar mogelijk versgesneden lamsvlees uit voorverpakt lamsboutvlees voor de beste smaak. Als je kunt, verwarm dan de schotel of borden waarop je het lam gaat serveren. Gekookt lamsvlees smaakt niet zo goed als het afkoelt, adviseert Williams-Sonoma. De Food & Wine-website beveelt het serveren van gegrild lamsvlees aan met een eenvoudige Griekse salade van tomaten, fetakaas, olijven en gesneden komkommer.
waarschuwingen
- Koop geen lamslost met een sterke, onaangename geur of met droge of donkere paarse vlekjes op het vlees. Lamslende mag niet worden gekookt boven een interne temperatuur van 140 graden Fahrenheit voor de beste smaak. Vermijd het gebruik van een vork of mes om het lamsboutstuk te roosteren tijdens het grillen, omdat het doorbakken van het vlees ervoor kan zorgen dat u de opgehoopte sappen verliest die het vlees smaakvol en zacht houden.
