Dinatriumfosfaat is een voedseladditief dat de mineralen fosfaat, fosfor en natrium combineert. Fosfaatzouten worden ook soms als geneesmiddel gebruikt en ze worden in het algemeen als veilig beschouwd door de U.S. Food and Drug Administration. Mensen met bepaalde gezondheidstoestanden die een lage fosforinname nodig hebben, willen misschien de hoeveelheid dinatriumfosfaat die zij consumeren, minimaliseren.
Gebruik in voedsel
Bij gebruik als voedingsadditief speelt dinatriumfosfaat een aantal rollen. Het kan helpen de zuurgraad van voedsel te reguleren, het te verdikken, het te stabiliseren en het op het juiste vochtniveau te houden. Dinatriumfosfaat helpt ook op olie gebaseerde en op water gebaseerde ingrediënten te houden, die anders zouden worden gescheiden, samen gemengd.
Potentiële voedselbronnen
Vis en zeevruchten bevatten soms dinatriumfosfaat om ze vochtig te houden. Anders verliezen ze aanzienlijke hoeveelheden water tijdens verwerking en opslag. Dinatriumfosfaat helpt ook worsten en gekookt vlees te bewaren en frisdrank en kaas soepel te maken. Het helpt bij het conserveren van bakkerijproducten en verrijkte farina en handhaaft de gladheid van ijs en kunstmatig gezoete gelei. Een grote verscheidenheid aan andere voedingsmiddelen kan ook dinatriumfosfaat bevatten, waaronder paneermeel, ontbijtgranen, gekonfijt fruit, boter, kauwgom, cacao- en chocoladeproducten, vruchtensapproducten, koffie, thee, cider, zuivelproducten, snoep, verwerkte groenten , pudding, pasta, alcoholische dranken, worstdarmen, desserts op basis van ei of vet, zout, zoutvervangers, soepen, tofu, zoetstoffen en dranken op waterbasis.
Andere gebruiken
Dinatriumfosfaat heeft ook niet-voedseltoepassingen. Het kan worden gebruikt in waterbehandeling en als vlamvertrager. In de geneeskunde kan het helpen om het hoge calciumgehalte in het bloed te verlagen of om het fosfaatgehalte in het bloed te verlagen. Het kan ook nuttig zijn om sommige soorten nierstenen te beperken, maar het bewijs daarvoor is volgens MedlinePlus nog voorlopig.
Potentiële zorgen
Grote hoeveelheden dinatriumfosfaat of andere fosfaatzouten kunnen maagklachten, obstipatie of diarree veroorzaken. Mensen met hartfalen, cirrose of elke andere aandoening die oedeem kan veroorzaken, moet dinatriumfosfaat vermijden, omdat het volgens MedlinePlus de symptomen van deze aandoeningen kan verergeren. Een artikel gepubliceerd in "Deutsches Arzteblatt International" in januari 2012 maakt de bezorgdheid wakker dat fosfaatadditieven in voedsel een probleem zouden kunnen zijn voor mensen die aandoeningen hebben waarvoor ze hun fosforgehalte moeten beperken. Het type fosfor dat in dinatriumfosfaat en andere levensmiddelenadditieven wordt aangetroffen, wordt gemakkelijker opgenomen dan dat in levensmiddelen wordt aangetroffen, zodat het potentieel de fosforwaarden te hoog kan verhogen bij mensen die veel verwerkt voedsel eten dat deze additieven bevat. Aandachtspunten zijn nieraandoeningen, ernstige hart- en longaandoeningen, problemen met de schildklier, leverziekte en de ziekte van Addison.
