IJscakes zijn gemaakt van ijslagen met verschillende smaken, soms met gebakken cakevellen of andere ingrediënten die zijn gemengd of gelaagd. IJsbereidingen zijn ijsgeklopte topping, softijs of een andere topping die niet scheurt als bevroren. Als bevroren dessert kunnen ijskoeken worden gemaakt. Een ijstaart ontdooien voor het opdienen vereist een zorgvuldige timing.
Smaken ijs
Sommige smaken ijs bevriezen harder dan andere. Chocolade bevriest bijvoorbeeld harder dan vanille. Roomijs met room en karamel heeft de neiging zacht te blijven in vergelijking met chocolade en vanille. Sommige experimenten zijn nodig om de optimale ontdooitijd voor ijscake met gecombineerde smaken ijs te bepalen. IJsjes die polysorbaat 80 bevatten hebben de neiging om hun vorm langer te houden dan ijs zonder dit ingrediënt.
Countertop Ontdooien
Ontdooi het ijs 8 tot 10 minuten op kamertemperatuur voordat u het serveert. Hoewel dit een basisvuistregel is voor het ontdooien van ijstaart bij kamertemperatuur, hangt de werkelijke ontdooitijd af van het soort ijs en andere ingrediënten in uw cake en van de temperatuur van uw vriezer. Koelkastvriezers moeten op 0 graden of lager worden gehouden, volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw. Terwijl het ontdooien met het aanrecht niet wordt aanbevolen door de USDA voor vlees en groenten, bestaat het gevaar van ontdooien van ijs bij kamertemperatuur uit het smelten van de buitenkant terwijl de binnenkant hard blijft.
Koelkast ontdooien
Ontdooien van uw ijstaart in de koelkast wordt aanbevolen. Carvel, één maker van commercieel verkrijgbare ijscakes, raadt aan om de cake 30 minuten voor het opdienen in de koelkast te bewaren. Deze aanbeveling is gebaseerd op de standaard 40 graden temperatuur van uw koelkast. Als u de koelkasttemperatuur kouder dan 40 graden houdt, moet u extra ontdooitijd toestaan.
Toppings en snijden
Garneer ijstaart met fruit voor het opdienen, indien gewenst. Plaats geen fruitgarnituur op je cake voordat je het invriest, want fruit heeft meer tijd nodig om te ontdooien dan ijs en zal knapperig zijn wanneer de cake wordt geserveerd. Andere toppings, zoals gesmolten karamel of zachte toffee, kunnen voor het serveren worden toegevoegd voor een zachtere textuur. Voor schone, gladde ijscakeplakken verwarmt u een mes in heet water en droogt u het af met een papieren handdoek voordat u de taart insnijdt. Verwarm en droog het mes voor elke plak cake.
