Taro is al meer dan duizend jaar een hoofdbestanddeel van het Polynesische dieet. De hartvormige bladeren, lu'au genaamd, waren de inspiratie voor de Hawaiiaanse viering van dezelfde naam. Je kunt taro niet rauw eten omdat het hoge calciumoxalaatgehalte het giftig maakt. Als zetmeelrijke groente wordt gekookte taro vaak gebruikt als een vervanging voor de aardappel. Net als andere knollen is het niet alleen rijk aan kalium en vezels, maar bevat het ook een aanzienlijke hoeveelheid vitamine E, waardoor de taro een gezond voedingsmiddel is om aan uw dieet toe te voegen.
Hoog in vezel
Vezel is een essentiële voedingsstof die een aantal gezondheidsvoordelen biedt, waaronder het verminderen van het risico op hart- en vaatziekten, het helpen omgaan met uw gewicht en het verbeteren van de stoelgang. De meeste Amerikanen consumeren ongeveer 15 g vezels per dag, volgens de American Dietetic Association, maar hebben 25 tot 30 g per dag nodig. Een portie gekookte taro met 1 kopje bevat 6,7 g vezels en voldoet aan ongeveer 25 procent van uw dagelijkse vezelbehoeften.
Hoog in vitamine E
Gekookte taro bevat ook veel vitamine E met 3,87 mg in een portie van 1 kopje. Vitamine E is een in vet oplosbare vitamine die vooral bekend staat om zijn antioxiderende werking en die cellen beschermt tegen oxidatie door vrije radicalen. Met inbegrip van voedingsmiddelen die rijk zijn aan antioxidanten, kan bescherming bieden tegen hartziekten en bepaalde soorten kanker. Volwassenen hebben 15 mg vitamine E per dag nodig. Een portie gekookte taro van 1 kop voldoet aan 25 procent van uw dagelijkse vitamine E-behoeften.
Kalium-Rich
Een portie gekookte taro met 1 kopje bevat 639 mg kalium. Wanneer het wordt opgenomen als onderdeel van een gezond dieet, kunnen voedingsmiddelen met een hoog kaliumgehalte de bloeddruk helpen beheersen. Een gezond dieet zou 4.700 mg kalium per dag moeten bevatten, volgens de American Heart Association. Een portie gekookte taro voldoet aan 13 procent van uw dagelijkse kaliumbehoefte. Praat met uw arts voordat u het kalium in uw dieet verhoogt. Naarmate u ouder wordt, kunnen de nieren het kalium niet zo efficiënt uit uw bloed verwijderen als toen u jonger was. Hoge niveaus van kalium in het bloed kunnen gevaarlijk zijn.
Goede bron van magnesium
Het opnemen van taro in uw dieet kan u helpen om aan uw magnesiumbehoeften te voldoen. Een portie gekookte taro met 1 kopje bevat 40 mg magnesium. Magnesium is nodig voor de botgezondheid, de spier- en zenuwfunctie en de immuungezondheid. Het helpt ook om uw bloeddruk normaal te houden en reguleert uw bloedsuikerspiegel. Volwassen mannen hebben 400 tot 420 mg magnesium per dag nodig, en volwassen vrouwen hebben 310 tot 320 mg per dag nodig. Een portie taro voldoet aan 10 procent van de dagelijkse waarde voor magnesium.
