De blauwe oogkabeljauw, ook algemeen bekend als de Big Eye-kabeljauw en de Blue-eye Trevalla-vis, de blauwe oogkabeljauw wordt vaak aangetroffen in de Australische wateren. Blue eye cod heeft een milde smaak met een textuur ergens tussen zachte witte vis en vastere vis zoals zalm. Serveer blauwe oogkabeljauw met verse gestoomde of gebakken groenten en een glas chardonnay of Aligote.
Gebakken Blue Eye Cod
Stap 1
Verwijder de visfilets of steaks uit de koelkast en spoel ze af met koud, schoon water. Bedek de vis met plasticfolie of vetvrij papier en laat het een uur op kamertemperatuur komen.
Stap 2
Verwarm de oven voor op 450 graden Fahrenheit.
Stap 3
Borstel beide kanten van de vis met en zelfs combinatie van gesmolten ongezouten boter en extra vergine olijfolie. Breng de vis aan beide kanten op smaak met zeezout of koosjer zout en versgemalen zwarte peper.
Stap 4
Plaats de vis in een ovenschaal die groot genoeg is om de stukken te houden zonder te overlappen. Bak de kabeljauw in de oven gedurende 12 minuten of totdat de vis lichtjes bruin is aan de bovenkant en gemakkelijk uit elkaar valt als hij wordt gepord met de tanden van een vork.
Broiled Blue Eye Cod
Stap 1
Verwijder de visfilets of steaks uit de koelkast en spoel ze af met koud schoon water. Bedek de vis met plasticfolie of vetvrij papier en laat het een uur op kamertemperatuur komen.
Stap 2
Verwarm de grill voor.
Stap 3
Bestrijk de vis aan beide kanten met extra vierge olijfolie. Breng de vis overal op smaak met zeezout of koosjer zout en versgemalen zwarte peper naar smaak.
Stap 4
Plaats de vis in een koekenpan en roosteer de vis gedurende acht minuten, draai hem half om.
Gegrilde Blue Eye-kabeljauw
Stap 1
Verwijder de visfilets of steaks uit de koelkast en spoel ze af met koud schoon water. Bedek de vis met plasticfolie of vetvrij papier en laat het gedurende 60 minuten op kamertemperatuur komen.
Stap 2
Verwarm een gasgrill tot 400 graden Fahrenheit. Laat een houtskoolgrill ongeveer 20 minuten voorverwarmen.
Stap 3
Borstel beide kanten van de vis met een gelijkmatige combinatie van extra vierge olijfolie en gesmolten ongezouten boter. Kruid de vis overal met zeezout of koosjer zout en versgemalen zwarte peper.
Stap 4
Plaats de vis op een stuk aluminiumfolie en plaats de aluminiumfolie op de directe hitte op de grill. Grill de vis 15 minuten, draai hem halverwege het kookproces om. De vis is klaar met koken wanneer hij niet langer ondoorzichtig is en uit elkaar valt als hij wordt gepord met de tanden van een vork.
Dingen die je nodig hebt
- 2 blauwe oogkabeljauwfilets, elk ongeveer 1/2 lb.
- Plastic omslag of vetvrij papier
- Eten penseel
- Gesmolten ongezouten boter, voor het poetsen
- Extra vierge olijfolie, voor het poetsen
- Zeezout of koosjer zout, naar smaak
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
- Vork
- Vleeskuiken
- Gas- of houtskoolgrill
- Aluminiumfolie
