Ondanks het feit dat het eten van een gelei-donut vet direct op je heupen laat vallen, is het omzetten van suiker in vet eigenlijk een relatief complex chemisch proces. De omzetting van suikers in vetopslag hangt niet alleen af van het soort voedsel dat je eet, maar ook hoeveel energie je lichaam nodig heeft op het moment dat je het eet.
Vetzuren
Je lichaam zet overtollig glucose uit het dieet om in vet door het proces van vetzuursynthese. Vetzuren zijn nodig om je lichaam goed te laten functioneren en spelen een belangrijke rol bij het functioneren van de hersenen. Er zijn twee soorten vetzuren; essentiële vetzuren en niet-essentiële vetzuren. Essentiële vetzuren verwijzen naar vetzuren die u uit uw dieet moet eten, omdat uw lichaam ze niet kan maken. Niet-essentiële vetzuren worden gemaakt door het proces van vetzuursynthese.
Vetzuur synthese
Vetzuren zijn lange organische verbindingen met een zuurgroep aan het ene uiteinde en een methylgroep aan het andere uiteinde. De locatie van hun eerste dubbele binding bepaalt of ze zich in de omega 3, 6 of 9 vetzuurfamilie bevinden. Vetzuursynthese vindt plaats in het cytoplasma van cellen en vereist enige energie-inbreng. Met andere woorden, je lichaam moet eigenlijk wat energie verbruiken om vet op te slaan.
Glucoseconversie
Glucose is een suikermolecule met zes koolstofatomen. Je lichaam zet eerst dit molecuul om in twee drie-koolstof pyruvaatmoleculen door het proces van glycolyse en vervolgens in acetyl-CoA. Wanneer uw lichaam onmiddellijke energie nodig heeft, komt acetyl-CoA de citroenzuurcyclus binnen en creëert energiemoleculen in de vorm van ATP. Wanneer de glucoseopname groter is dan de energiebehoefte van je lichaam - bijvoorbeeld, eet je een ijscoupe en ga je vijf uur lang ontspannen op de bank - je lichaam heeft geen behoefte aan meer energiemoleculen. Daarom begint acetyl-CoA met het proces van vetzuursynthese, waarbij het triglyceriden worden die in de vetweefsels van je lichaam worden opgeslagen. Deze triglyceriden zijn opgeslagen energiemoleculen die later kunnen worden afgebroken om je de energie te geven die je nodig hebt om bijvoorbeeld op te staan van de bank en een fietstocht te maken.
Regulering van vetzuursynthese
Vetzuursynthese wordt beïnvloed door voedsel dat je eet en hormonen die je vrijgeeft. Wanneer de bloedglucosespiegels hoog zijn, zoals na het eten van een suikerhoudende maaltijd, geeft uw lichaam insuline af. Insuline stimuleert de vorming van Fatty Acid Synthase, een enzym dat de vetopslag verhoogt. Aan de andere kant verminderen meervoudig onverzadigde vetzuren de vorming van het vetzuursynthase-enzym, wat betekent dat het eten van voedsel dat meervoudig onverzadigde vetten bevat mogelijk niet leidt tot een grotere hoeveelheid vetopslag als het eten van suikerachtig voedsel. Bovendien, wanneer uw vetcellen hun vetopslag verhogen, wordt een molecuul genaamd leptine geproduceerd. Leptine leidt tot verminderde voedselinname, verhoogd energieverbruik, evenals remming van vetzuursynthese.
lipolyse
Vet wordt afgebroken door het proces van lipolyse en bèta-oxidatie. Deze reacties komen voor in de mitochondriën of energieopslagplaatsen van de cellen. Het proces is cyclisch; twee koolstofatomen worden per draaiing van de cyclus uit de lange vetzuurketen verwijderd, waardoor acetyl-CoA wordt gevormd. Op dit punt komt acetyl CoA de citroenzuurcyclus binnen om energie te produceren in de vorm van ATP. Dit proces maakt gebruik van de identieke route glucosemoleculen die na glycolyse worden gebruikt wanneer ze werden gericht om energie voor de cel te maken in plaats van als vet te worden opgeslagen.
