Ovenomeletten - ook bekend als frittatas - vormen een handige manier om restjes op te gebruiken. Je kunt vrijwel elke groente die je in je koelkast hebt zitten gebruiken om te groeien. Sommige mensen vinden ze echter niet leuk omdat ze soms plat en hard blijken te zijn. Met een beetje moeite kunt u ervoor zorgen dat uw omeletten licht, luchtig en heerlijk blijken te zijn.
Stap 1
Verwarm je oven voor en kook je groenten. Zet je oven op 350 graden F en zet het rek in de middenpositie. Terwijl je oven voorverwarmt, kook je je groenten. Om dit te doen, spuit je pan met anti-aanbak spray en plaats op middelhoog vuur. Voeg je groenten toe aan de pan en bak tot ze zacht zijn. Als uw groenten al gaar zijn, kunt u deze stap overslaan. Zet het vuur uit en zet de koekenpan opzij.
Stap 2
Klop de eiwitten op met stijve pieken met behulp van de mixer een grote mengkom van metaal of glas. Het is belangrijk om geen plastic te gebruiken omdat, zoals kok en kookboek auteur Alton Brown uitlegt, plastic een negatieve invloed kan hebben op het maken van eischaaltjes. Je weet dat je stijve pieken hebt als je de klopper uit de mix kunt trekken, omdraaien en een driehoekige bladerdeeg van een ei kunt krijgen die niet bezwijkt onder de zwaartekracht.
Stap 3
Breek de hele eieren in een kleine kom en klop met een vork tot de witte en dooier grondig geïntegreerd zijn. Meng met je grote menglepel de hele eieren voorzichtig in de eiwitten. Brown beveelt aan om hiermee gemakkelijk te gaan, zodat je niet teveel van de bubbels afbreekt; hierdoor blijven je omeletten licht en luchtig. Zodra de hele eieren zijn ingemengd, schept u het eimengsel over uw gekookte groenten.
Stap 4
Plaats de koekenpan in de oven. Bak gedurende 20 minuten, of totdat het midden is ingesteld. Je kunt een spies of een stuk spaghetti gebruiken om te controleren of gewoon een beetje schudden. De omelet wordt gedaan wanneer het midden niet beweegt ten opzichte van de rest van de eieren. Draai de omelet op een serveerschaal. Als dit moeilijk is, kunt u ook een spatel gebruiken om de omelet op een schaal te schuiven. Laat 10 minuten afkoelen, snijd en geniet.
Dingen die je nodig hebt
- 5 eiwitten
- 4 hele eieren
- 1 kop overgebleven groenten (optioneel)
- Snijplank
- Mes
- Vork
- Kleine kom
- Grote menglepel
- Handmixer of standaardmenger
- Grote schaal gemaakt van metaal of glas
- Ovenvaste koekenpan
- Nonstick spray
- Zout naar smaak
Tips
- Als je high-water groenten zoals tomaten gebruikt, kook ze totdat ze een beetje opgedroogd zijn.
waarschuwingen
- Klop de eieren niet totdat ze beginnen te harden. Dat is overcoagulatie en het maakt de eiwitten nutteloos.
