Eieren zijn goedkoop en boordevol vitaminen, mineralen, eiwitten en gezonde vetten. Eén medium ei bevat 63 calorieën, 6 gram eiwit en 4 gram vet - de meeste daarvan zijn hart-gezonde onverzadigde vetten. Hun eiwit- en vetgehalte, samen met hun gebrek aan koolhydraten, maakt eieren een uitstekende keuze als je naar je bloedsuikerspiegel kijkt. Geniet van dit veelzijdige eten voor ontbijt, lunch of diner, maar consumeer eidooiers met mate als uw cholesterol hoog is.
Glycemische indexnummers
De glycemische index geeft aan hoeveel een voedsel uw bloedsuikerspiegel verhoogt in vergelijking met glucose, een suiker. Voedingsmiddelen met 55 of minder zijn voedingsmiddelen met een lage glycemische index. Levensmiddelen met een middelmatige glycemische index zijn 56 tot 69 en hoog-glycemische voedingsmiddelen zijn 70 en hoger. Hoe hoger de glycemische index van een levensmiddel, hoe sneller uw bloedsuikerspiegels worden verhoogd. Voedsel met een lage glycemische index heeft weinig of geen invloed op de bloedsuikerspiegel. Eieren hebben geen glycemische indexwaarde omdat ze minder dan 1 gram koolhydraten bevatten en daarom uw bloedsuikerspiegel niet beïnvloeden.
Verbeter je bloedsuiker
Een eitje voor het ontbijt kan de bloedsuikerspiegel voor de rest van de ochtend verlagen en de algehele bloedsuikerspiegel verbeteren. Een studie gepubliceerd in "Nutrition Research" in 2010 gaf mannen een eierontbijt voor een week en een bagelontbijt voor een week. Hun bloed werd afgenomen om de volgende drie uur glucose, insuline en eetlusthormonen te meten. Wanneer deelnemers het eierontbijt hadden, waren hun bloedsuikerspiegel en insuline lager in vergelijking met het verbruik van het bagelontbijt. In een onderzoek uit 2010 in de British Journal of Nutrition toonden mensen met diabetes een verbeterde bloedsuikerspiegel en cholesterolwaarden wanneer ze eieren consumeerden in tegenstelling tot andere dierlijke eiwitten.
Blijf langer vol
De 6 gram eiwit in één medium ei is een compleet eiwit, wat betekent dat het alle essentiële aminozuren of eiwitbouwstenen bevat, in de verhoudingen die uw lichaam nodig heeft. Het eiwit houdt je vol en helpt je je totale calorie-inname voor de dag te verminderen. Het bovengenoemde onderzoek in "Nutrition Research" toonde ook aan dat wanneer proefpersonen een eitje hadden voor het ontbijt, hun eetlusthormonen lager waren en ze gedurende de dag minder calorieën verbruiken. Onderwerpen waren hongeriger en niet zo verzadigd na het eten van het bagelontbijt. Door minder calorieën te verbruiken, kunt u uw gewicht onder controle houden en uw risico op diabetes type 2 verkleinen. De American Council on Exercise beveelt aan om eiwitten te consumeren als je probeert af te vallen, omdat ze rijk zijn aan voedingsstoffen en weinig calorieën bevatten.
Aanbevelingen en overwegingen
Eierdooiers bevatten 213 milligram cholesterol. De American Heart Association staat een eitje per dag toe voor gezonde volwassenen met niet meer dan 300 milligram cholesterol per dag. Volgens de Harvard School of Public Health, eet niet meer dan 3 eierdooiers per week als u hartaandoeningen of diabetes heeft. Kies in plaats daarvan voor eiwitten die geen cholesterol bevatten. Bewaar eieren in de koelkast gedurende drie tot vijf weken en bewaar hardgekookte eieren niet langer dan een week. Overgebleven eiwit en eigeel moeten binnen vier dagen worden gegeten. Vermijd het eten van rauwe eieren. Hoewel het risico minimaal is, zijn sommige eieren besmet met salmonella.
