Gesneden vanaf de bovenkant van de entrecôte, braadstukken zijn gevuld met smaak en zijn een van de gezondere delen van rood vlees. De American Heart Association noemde het roosteren zonder been als een van de drie soorten rundvlees die laag genoeg zijn in verzadigd vet en cholesterol om het hartvinkje te dragen. Lepelroostertarief bijzonder goed bij een hoog / laag-kookmethode, waarbij hoge hitte het gebraad schroeit, dat dan gedurende een lange tijd op een zeer lage temperatuur wordt gekookt. Vanwege hun rijke smaak en budgetvriendelijke prijs, gebruiken veel winkels lepels voor hun deli rosbief.
Stap 1
Smeer het braadstuk in met olijfolie en kruid het royaal met zout en peper. Bedek het gebraad met plastic folie en zet het in de koelkast gedurende 12 tot 24 uur.
Stap 2
Verwarm de oven voor op 425 F.
Stap 3
Haal het gebraad uit de koelkast, gooi de plasticfolie weg en zet het op een rooster in een braadpan.
Stap 4
Plaats de pan in de oven en kook gedurende 15 minuten. Verlaag de oventemperatuur tot 225 F en bak het vlees nog 45 minuten tot 1 uur per pond, of tot de interne temperatuur van het vlees 140 F raakt voor medium-rare.
Stap 5
Haal het braadstuk uit de oven, dek af en laat het 15 tot 20 minuten rusten voordat u het serveert.
Dingen die je nodig hebt
- Lepel gebraden
- Olijfolie
- Kosjer of zeezout
- Grof gemalen zwarte peper
- Plasticfolie
- Braadslee met rek
- Direct-lezen thermometer
Tips
- Experimenteer met verschillende kruiden voor je geroosterd vlees. Wrijf wat vers gehakte kruiden of knoflook op het voor het koelen, marineer het in een rode wijn of bedek het gebraad met plakjes ui of prei voor het bakken.
waarschuwingen
- Hoewel professionele koks je misschien vertellen dat rundvlees dat gekookt is tot 140 F zeldzaam is, waarschuwt het Amerikaanse ministerie van landbouw de Voedselveiligheid en Inspectiedienst tegen het eten van rosbief dat gekookt is tot minder dan 145 F. Als je een braadstuk uit de oven haalt wanneer het 140 F bereikt , het zal tijdens de rustperiode een extra vijf graden koken om een veilige serveertemperatuur te bereiken.
