Wanneer gegeten als onderdeel van een uitgebalanceerd maaltijdplan, bieden artisjokken je enkele gezonde voordelen, waaronder een gezond gewichtsbeheer. Artisjokken zit boordevol essentiële voedingsstoffen, vooral vezels. Te veel tafelzout of boter aan je artisjokken toevoegen, kan echter de gezondheidsvoordelen tegengaan die je normaal gesproken zou krijgen van deze hart-gezonde groente.
Een Low-Cal Veggie
Artisjokken zijn een caloriearme groente, wat handig is als je probeert een gezond gewicht te behouden of te bereiken. Volgens de National Nutrient Database for Standard Reference van het Amerikaanse ministerie van landbouw bevat een middelgrote artisjok slechts 64 calorieën. Terwijl de gemiddelde caloriebehoefte voor vrouwen dagelijks ongeveer 2.000 calorieën is, hebben de meeste mannen gemiddeld ongeveer 2.500 calorieën per dag nodig om een gezond lichaamsgewicht te behouden, volgens de Dietary Guidelines for Americans 2010.
Koolhydraten en vezels
Artisjokken zijn koolhydraatrijke groenten en leveren volgens de USDA ongeveer 14,3 gram totale koolhydraten in elke middelgrote artisjok. De meerderheid van de koolhydraten in artisjokken zijn van voedingsvezels - er zijn ongeveer 10,3 gram vezels in elk middelgroot portie. Het eten van een vezelrijk dieet helpt je risico op hartaandoeningen, hoge bloeddruk, diabetes, beroerte, gastro-intestinale aandoeningen en obesitas te verminderen, volgens een recensie uit 2009 in 'Nutrition Reviews'. Auteurs van de review raden aan om 14 gram voedingsvezels te nemen voor elke 1.000 calorieën die je eet.
Eiwit en vet
Hoewel vetarme voedingsmiddelen bevatten artisjokken wel wat voedingseiwitten. Eén medium artisjok levert ongeveer 3,5 gram eiwit maar minder dan 1 gram voedingsvet. Als u wat olijfolie aan uw artisjokken toevoegt, zal het gezonde vetgehalte - en het totale aantal calorieën - toenemen. Het Institute of Medicine suggereert dat mannen dagelijks ten minste 56 gram eiwit eten, terwijl veel vrouwen een minimum van 46 gram per dag nodig hebben, en zwangere en zogende vrouwen moeten streven naar 71 gram eiwit per dag.
Vitamines en mineralen
Net als veel andere groenten zitten artisjokken boordevol vitaminen en mineralen. De USDA laat zien dat ze een goede bron van vitamine K, folaat en kalium zijn. Artisjokken bevatten ook kleine hoeveelheden calcium, niacine, magnesium en fosfor. Hoewel verse artisjokken een natriumarm voedsel zijn, kan het natriumgehalte snel oplopen als je ingeblikte of ingemaakte artisjokken kiest - of te veel keukenzout toevoegt.
