In tegenstelling tot sinaasappels of citroenen, is het moeilijk om een aubergine met de hand te persen om sap te krijgen. In plaats daarvan hebt u een juicer of stamper nodig om vloeistof te verwijderen. Door de groente te persen wordt veel van het natuurlijke vezelgehalte in de pulp verwijderd. Niettemin bevat auberginesap waardevolle voedingsstoffen, waaronder vitamine C, foliumzuur, fosfor en kalium. Als je de smaak kunt verdragen, drink dan auberginesap rauw - het behoudt meer voedingsstoffen dan gekoeld sap.
Juicer
De eenvoudigste manier om een aubergine te persen, is om een sapmachine te gebruiken. Wanneer de groente in stukjes wordt gehakt, past deze in de juicer-hopper. De stengel en de harde kroon aan de bovenkant van de aubergine sap niet, dus gooi deze weg. Een aubergine produceert geen grote hoeveelheden sap - misschien minder dan een vierde kopje per aubergine. Natuurlijk, hoe groter de aubergine, hoe meer sap je waarschijnlijk krijgt.
Stamper
Als je geen sapcentrifuge in je keuken hebt, zal stampen en persen van een aubergine het bijna even goed doen. Een zware lepel of vleesvermalser zal gehakte aubergine pletten, waardoor het sap vrijkomt. Door de pulp in een kom te laten druppelen door een fijnmazige zeef, krijgt u sap zonder de zaden. Een grote zeef bekleed met filterpapier maakt zeer dun auberginesap.
menging
Voor veel mensen is het sap van aubergines misschien te bitter of een vreemde smaak. Zoals met veel groentesappen, kunt u het sap smakelijker maken door het te mengen met een of twee appels met sap. Andere opties zijn peren, bananen, aardbeien, sinaasappels - of een zoet en sappig fruit. Aubergine heeft de neiging om een pasta te produceren wanneer gepureerd of gemalen. Het is vaak gemakkelijker om dit te mengen met water om een verdund sap te maken in plaats van te proberen alles uit een hele aubergine te persen.
Veiligheid
Net als aardappelen en tomaten komen aubergines uit de nachtschadefamilie van planten die een toxine bevatten dat solanine wordt genoemd. Je zou echter minstens 4 1/2 pond aubergine moeten eten om giftige effecten te ervaren, volgens Carol Ann Rinzler in "The New Complete Book of Food." Als u zich ziek voelt nadat u het sap hebt gedronken, stop dan met het gebruik ervan. Je kunt ook het auberginesap koken en laten afkoelen voordat je het drinkt. Koken vernietigt de giftige stoffen in de plant.
