Suikervervangers kunnen u helpen de zoete smaak te krijgen die u wenst zonder heel veel calorieën aan uw dieet toe te voegen. Splenda en stevia zijn twee van de beschikbare opties, elk met zijn eigen voordelen en overwegingen.
Calorieën en gebruik
Zowel stevia als Splenda, ook wel sucralose genoemd, zijn calorievrije zoetstoffen. Je kunt ze gebruiken in de keuken of aan tafel. Splenda is 600 keer zoeter dan suiker en fabrikanten gebruiken het in sommige dieetdranken en voedingsmiddelen. Stevia zelf wordt niet gevonden in verwerkt voedsel, alleen Rebaudioside A, dat een gezuiverd extract is van deze plant dat een paar honderd keer zoeter is dan suiker. Geen van deze zoetstoffen smaakt precies naar suiker, volgens de resultaten van een smaaktest gepubliceerd in "Consumer Reports" in juni 2010. Stevia kan voedingsmiddelen een beetje een bittere smaak geven en sucralose heeft een kunstmatige smaak.
Bron en geschiedenis
Splenda is afgeleid van suiker maar wordt niet op dezelfde manier geabsorbeerd. Het meeste laat je lichaam achter zonder te worden verteerd, daarom heeft het geen calorieën. De Amerikaanse Food and Drug Administration keurde het gebruik ervan in voedingsmiddelen in 1998 goed. Stevia komt van de bladeren van de Stevia rebaudiana-plant. Hoewel het al honderden jaren in Paraguay wordt gebruikt, is alleen het gezuiverde extract Rebaudioside A in 2008 door de FDA goedgekeurd voor gebruik in voeding. Hele steviabladeren en andere soorten stevia-extracten zijn alleen goedgekeurd voor gebruik als voedingssupplementen.
Effecten op verzadiging en bloedsuiker
Het eten van met stevia gezoete voedingsmiddelen kan net zo vullend zijn als het eten van met suiker gezoete voedingsmiddelen, volgens een studie gepubliceerd in "Appetite" in augustus 2010. Een vergelijkbaar onderzoek gepubliceerd in de "British Journal of Nutrition" in mei 2011, vond echter dat Splenda heeft mogelijk niet hetzelfde voordeel. Zowel Splenda als stevia kunnen nuttig zijn voor diabetici omdat ze een zoete smaak geven zonder de bloedsuikerspiegel nadelig te beïnvloeden.
Potentiële risico's
Hoewel stevia een lange gebruiksgeschiedenis heeft zonder grote nadelige effecten, wijzen enkele geïsoleerde onderzoeken op mogelijke risico's. Een dierstudie met behulp van stevia toonde aan dat hoge innames de spermaproductie kunnen verminderen, en een laboratoriumonderzoek wees uit dat een verbinding in stevia kan worden omgezet in een stof die het kankerrisico zou kunnen verhogen, volgens een artikel dat is gepubliceerd in het "Journal of Pharmacology & Phamacotherapeutics" in 2011. Volgens dit artikel is de belangrijkste zorg over de veiligheid van sucralose dat het chloride bevat, en van sommige andere chlorideverbindingen is aangetoond dat ze het risico op kanker verhogen. De manier waarop sucralose wordt verteerd, biedt de juiste omstandigheden voor sucralose niet om het chloride af te breken en vrij te maken, dus dit risico is hoogstwaarschijnlijk minimaal.
