Op zwavel gebaseerde conserveermiddelen of sulfieten zijn gebruikelijke additieven voor levensmiddelen. Hoewel veel voedingsmiddelen sulfieten bevatten, zijn wijnen de meest voorkomende bron van sulfieten. De Amerikaanse Food and Drug Administration suggereert dat één op de 100 mensen sulfietgevoeligheid heeft. Sulfieten in wijn kunnen gewrichtspijn veroorzaken als u sulfietintolerantie heeft. Raadpleeg uw arts als u pijn in de gewrichten opmerkt na het drinken van wijn.
Identificatie en gebruik
Sulfieten of sulfietmiddelen zijn anorganische zouten die bruining voorkomen en de groei van micro-organismen onder controle houden, volgens het Institute of Food and Agricultural Sciences van de University of Florida. Voorbeelden van sulfieten omvatten zwaveldioxide, natriumsulfaat, natrium- en kaliumbisulfieten en metabisulfieten. Voedselfabrikanten gebruiken sulfieten op fruit en groenten om bruin worden te voorkomen, op zeevruchten om de zwarte vlekken te vermijden die zich kunnen ontwikkelen en in deeg als conditioner. Sulfieten worden vaak aangetroffen in wijn om bacteriegroei te ontmoedigen. Farmaceutische bedrijven voegen sulfieten toe om de stabiliteit en potentie van sommige medicijnen te behouden.
Sulfite Sensitivity
De Amerikaanse Food and Drug Administration classificeert sulfieten als 'algemeen beschouwd als veilig'. Maar mensen kunnen sulfietintolerantie ontwikkelen, die kan variëren van mild tot ernstig. Het Institute of Food and Agricultural Sciences van de Universiteit van Florida stelt dat sulfietgevoeligheid op elk moment tijdens de levensduur van een persoon kan ontstaan. Sulfietintolerantie veroorzaakt vaak dermatologische, cardiovasculaire, pulmonale of gastro-intestinale symptomen. Vanwege meldingen van nadelige effecten, heeft de FDA een aantal voorschriften inzake sulfieten ontwikkeld. Voedseletiketten moeten de aanwezigheid van sulfieten aangeven als het product een detecteerbaar niveau bevat, gedefinieerd als 10 delen per miljoen of meer.
symptomen
Symptomen van sulfietgevoeligheid ontwikkelen zich meestal binnen 15 tot 30 minuten na het consumeren van sulfieten in wijn. De meeste reacties op sulfieten in wijn zijn mild. Hoofdpijn is een veel voorkomend symptoom na het drinken van wijn met sulfieten. Andere symptomen zijn huiduitslag, netelroos, misselijkheid, maagkrampen, diarree, hoest en ademhalingsmoeilijkheden. Sommige mensen met een sulfietgevoeligheid kunnen gewrichtspijn ervaren. Maar er is meer onderzoek nodig om gewrichtspijn definitief te koppelen aan sulfieten, volgens Nicolette Pace, een voedingsdeskundige.
aanbevelingen
Als u denkt dat u een sulfietgevoeligheid heeft die gewrichtspijn veroorzaakt, moet u mogelijk uw wijnen zorgvuldig kiezen. Hoewel de meeste wijnen sulfieten bevatten, zijn sommige wijnen, zoals biologische wijnen, sulfietvrij. Andere dranken kunnen ook sulfieten bevatten. Controleer de etiketten van bier en frisdrank als u denkt dat u sulfietintolerantie heeft. Voedsel dat mogelijk sulfiet bevat, omvat koekjes, crackers, ingeblikt of gedroogd fruit, ingeblikte groenten, zeevruchten, siroop, saladedressings, geschilde aardappelen, korsten en andere specerijen.
