Ik ben geobsedeerd door pompoentaart. Ik at zelfs een hele pompoentaart als ontbijt. En gelukkig ben ik niet alleen in mijn obsessie. Libby's (de grootste pompoenkweker in de V.S.) schat dat 50 miljoen pompoentaarten per jaar worden geconsumeerd in de Verenigde Staten. Wat meer is: meer dan 10.000 plakjes pompoentaart werden bijgehouden SIMPLEASLIFE.COM's gratis Calorie Tracker tijdens de Thanksgiving-week van vorig jaar. Dat is toewijding!
Sinds ik bij SIMPLEASLIFE.COM werk, is mijn filosofie ten aanzien van voedsel een beetje veranderd. Dit jaar heb ik geprobeerd om ongeveer 80 procent Paleo te eten. Misschien ben ik beïnvloed door het lezen van de honderden reacties geplaatst door de vele gebruikers van SIMPLEASLIFE.COM die gepassioneerd zijn over de voordelen van het Paleo-dieet. Bovendien ben ik nog zorgvuldiger geworden om te voorkomen dat ik ingeblikt voedsel koop tenzij het label expliciet zegt dat de voering van het blik BPA-vrij is, en dit is definitief vanwege de vele artikelen over toxines in verpakte voedingsmiddelen die we hebben bewerkt en gepubliceerd op deze website.
Net als mijn eerdere pompoentaartrecepten, wordt deze pompoentaart zonder korst geserveerd. Dit komt omdat - zoals ik al eerder zei en ik zal het nog vele malen herhalen - wie heeft korst nodig, echt, wanneer je een gekruide en ietwat zoete pompoen hebt ?! Een beet van korst is een beet van verspilde calorieën omdat ik echt liever een andere hap van soepele en heerlijke pompoen heb.
Het Paleo-dieet heeft de afgelopen vier jaar interesse getoond. Als u denkt dat ik dit verzin, bekijk dan dit diagram met de trend in Google-zoekopdrachten op de term in de afgelopen jaren. Als je niet aan het eten bent met een Paleo-plan, is de kans groot dat een van je vrienden of familieleden die komen op vakantie is.
Om dit recept Paleo (en gluten en zuivelvrij) te maken, deed ik wat onderzoek en voegde ik een geheim ingrediënt toe ter vervanging van de vetarme zuivelfabriek. Dit ingrediënt kan je misschien verrassen. (Het verbaasde me zeker!) Maar het geeft de pompoentaart de rijke romigheid en de zachte textuur die we allemaal willen. Het geheime ingrediëntingrediënt is ... notenboter! Merk op dat ik geen pindakaas heb gezegd, omdat pinda's peulvruchten zijn en daarom niet als Paleo worden beschouwd.
Deze smakelijke traktatie klokt binnen bij minder dan 200 calorieën! Fotocredit: SIMPLEASLIFE.COM Crustless Paleo Pumpkin Pie
Deze gluten- en zuivelvrije cakeloze Paleo-pompoentaart is geïnspireerd op het beste recept van Paleo Pumpkin Pie gemaakt door Sarah Ballantyne, ook bekend als "The Paleo Mom." De aanpassingen die ik maakte aan het recept van Sarah hadden betrekking op het gebruik van een vooraf gemaakte zeven noten- en zaadboter. in plaats van het mengen van rauwe cashewnoten en walnoten, het toevoegen van een extra volledig ei en de essentiële handeling van het verwijderen van de korst!
Deze korstloze versie komt op 182 calorieën, 8 gram vet, 22 gram koolhydraten en 5 gram eiwit. Het bevat minder vet en minder suiker dan je gemiddelde pompoentaart. En het is heerlijk. U kunt de volledige voedingsinformatie over het recept bekijken in de gratis Calorie Tracker van SIMPLEASLIFE.COM.
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 40 minuten
Porties: 8 porties
Portie: Een plakje korstloze taart besprenkeld met kokosnoot krullen of kokosnoot "slagroom" of pecannoten.
ingrediënten
- Biologische pompoen van 1 3/4 kopjes (15 gram)
4 hele eieren 4 eetlepels NuttZo romige pinda-vrije Seven Nut & Seed Butter
1/2 kopje biologische ahornsiroop 1 eetlepel rauwe honing
2 theelepel gemalen kaneel 1 theelepel nootmuskaat
1 theelepel gemalen gember 1/2 theelepel gemalen kruidnagels
1 theelepel kokosolie 8 hele pecannoten
Routebeschrijving
1. Verwarm de oven voor op 350 graden en smeer de 8 8 Pyrex pan in met kokosolie.
2. Klop de eieren in een grote kom.
3. Meng in medium kom pompoen, Nuttzo niet-pinda noot & zaadboter, ahornsiroop, honing, kaneel, nootmuskaat, gember en kruidnagel.
4. Vouw het pompoenmengsel met de eieren en mix tot een gladde consistentie.
5. Giet het pompoenmengsel in de ingevette pyrex en kook gedurende 40 minuten op 350 graden.
6. Laat volledig afkoelen voor het eten.
7. Garneer, indien gewenst, met pecannoten aan de bovenkant.
Als je zoals ik pompoen-geobsedeerd bent en nog een paar pompoentraktaties nodig hebt, kijk dan eens naar enkele van mijn andere recepten:
Glutenvrije Paleo Pumpkin 2-Minute magnetron muffin
Homemade Pumpkin Spice Latte
4 Yummy 175-calorie-of-minder Crustless Pumpkin Treats
Wat denk je?
Hou je net zoveel van pompoen als van mij, of ben je (snik!) Een van de haters? Bent u paleo, glutenvrij, veganistisch, vegetarisch of een van die (nu zeldzame!) Mensen die allerlei soorten voedsel eten zonder dieetbeperkingen? Probeer je dit recept, of een van mijn recepten voor het dessert zonder pompoen van het vorige jaar? Volg je regelmatig je calorieën en ben je van plan om je calorieën op Thanksgiving bij te houden?
