Voedingsdeskundigen zijn verdeeld over het feit of zetmeel een goede zaak is voor diegenen die proberen af te vallen. Voorstanders van vetarme diëten adviseren meestal om een aanzienlijk deel van de calorieën uit zetmelen te halen, terwijl voorstanders van koolhydraatbeperkte diëten aanraden om zetmelen sterk te beperken of te vermijden. Diëten die zetmeelvrij zijn, kunnen beperkend zijn, waardoor ze moeilijk vast te houden zijn en het is niet gegarandeerd dat ze gewichtsverlies veroorzaken, hoewel het snijden van zetmeel het gemakkelijker kan maken om calorieën te snijden, omdat je dat moet doen als je wilt verliezen gewicht.
Te vermijden voedingsmiddelen op een zetmeelvrij dieet
Op een zetmeelvrij dieet moet je granen, erwten, maïs, aardappelen, limabonen en alle soorten peulvruchten, inclusief gedroogde bonen en linzen, opgeven, omdat al deze voedingsmiddelen belangrijke bronnen van zetmeel zijn. Dit betekent niet meer pasta, rijst, havermout, brood, cake of koekjes. Zetmeelrijk voedsel wordt tijdens de spijsvertering afgebroken tot suikers. Daarom raden sommige diëten aan deze te beperken of te vermijden. Wanneer veel suiker snel in de bloedbaan wordt afgegeven, kan het ervoor zorgen dat uw lichaam een grote hoeveelheid insuline afgeeft om de bloedsuikerspiegel terug te brengen. Hierdoor kan je weer honger krijgen en wordt het lastiger om af te vallen. Hoewel toegevoegde suikers en suikerhoudend voedsel niet noodzakelijk off-limits zijn voor een zetmeelvrij dieet, zou het niet zinvol zijn om ze te eten omdat het de potentiële voordelen van het vermijden van zetmeel zou tegengaan.
Voedingsmiddelen om te eten op een zetmeelvrij dieet
Wanneer je zetmeelrijke voedingsmiddelen vermijdt, bestaat je dieet voornamelijk uit niet-gedegradeerde groenten, fruit, magere eiwitproducten, zuivelproducten, noten en zaden. Als je probeert af te vallen, probeer dan bij elke maaltijd minstens 25 tot 30 gram eiwit te krijgen, want dit bedrag bleek mensen te helpen hun eetlust te beperken en hun gewicht te beheersen, meldt een studie gepubliceerd in het American Journal of Clinical. Voeding in 2015. De groenten en fruit zullen je voedingsvezels geven, waardoor het ledigen van de maag wordt vertraagd, zodat je langer vol zit.
Potentiële voordelen van een zetmeelvrij dieet
Een studie gepubliceerd in Mayo Clinic Proceedings in 2003 bleek dat het volgen van een zetmeelvrij dieet met veel verzadigd vet gedurende zes weken resulteerde in gewichtsverlies zonder het cholesterolgehalte nadelig te beïnvloeden. Sommige zetmeelhoudende voedingsmiddelen, zoals aardappelen in welke vorm dan ook en geraffineerde granen, werden in 2011 in verband gebracht met gewichtstoename in een studie gepubliceerd in het New England Journal of Medicine, dus minder porties eten kan helpen bij het afvallen.
Een andere studie, gepubliceerd in de New England Journal of Medicine in 2010, vond dat een dieet met veel eiwitten en weinig glycemische index nuttig kan zijn voor gewichtsverlies. De glycemische index schat hoe snel voedsel dat koolhydraten bevat, de bloedsuikerspiegel verhoogt na het eten ervan. Diëten die alle zetmelen elimineren, kunnen een lage glycemische index hebben, zolang ze maar ook suikervoedsel verwijderen en mogelijk een hoog eiwitgehalte hebben, afhankelijk van wat u besluit te eten om het zetmeelhoudende voedsel dat u niet eet te vervangen.
Mogelijke nadelen van een zetmeelvrij dieet
Sommige zetmeelrijke voedingsmiddelen zijn belangrijke bronnen van voedingsstoffen. Als u ze dus vermijdt, betekent dit mogelijk dat u een deel van de potentiële gezondheidsvoordelen van deze voedingsmiddelen verliest. Volle granen bieden bijvoorbeeld ijzer, B-vitaminen, selenium, magnesium en vezels en kunnen het risico op hartaandoeningen helpen verminderen en u helpen uw gewicht te beheersen. Een studie gepubliceerd in Public Health Nutrition in 2011 bleek dat het eten van ten minste drie porties volle granen per dag verlaagde hartziekten en diabetes type 2 tot 30 procent. Graanvezel wordt ook geassocieerd met gewichtsverlies en vetverlies, volgens een overzichtsartikel gepubliceerd in Nutrients in 2013. Bonen zijn krachtpatsers voor voeding, die vezels, eiwitten, magnesium, ijzer, kalium en folaat leveren, en ze kunnen het risico op kanker helpen verminderen , diabetes, hartziekte en obesitas.
