Kombucha en rejuvelac zijn beide gefermenteerde dranken met beweerde voordelen voor de gezondheid. Beide dranken hebben echter duidelijke voorbereidingsverschillen. De ene is gemaakt van een cultuur van gisten en bacteriën, terwijl de andere is gemaakt van granen zoals spelt. Voorstanders van elk drankje profiteren van gezondheidsvoordelen, maar geen klinische studies ondersteunen deze beweringen. U moet uw arts raadplegen voordat u kombucha of rejuvelac drinkt.
Kombucha
Voorstanders noemen kombucha een 'wonderdrank' en promoten het als een remedie om energie, metabolisme en immuunfunctie te stimuleren, en zelfs als een remedie tegen kanker. Het is algemeen bekend als paddestoelenthee, maar het komt niet van een paddestoel. Komboecha wordt gemaakt door suiker en thee toe te voegen aan een cultuur van gist en bacteriën. De cultuur wordt een paddestoel genoemd omdat deze grijs van kleur is en de vorm heeft van een pannenkoek. Nadat het mengsel is gegist, bevat de resulterende drank B-vitaminen. Het bevat ook zure verbindingen zoals azijnzuur en ethylacetaat.
Rejuvelac
Voorstanders zeggen dat rejuvelac de spijsvertering bevordert en ontstekingen vermindert. Rejuvelac is een gefermenteerde drank, maar het is anders dan kombucha. Rejuvelac wordt meestal gemaakt door spelt, rogge of tarwe bessen ongeveer drie dagen in water te gisten, volgens Judita Wignall in haar boek "Going Raw." De resulterende vloeistof bevat nuttige bacteriën die probiotica worden genoemd en die de spijsvertering ondersteunen, aldus Wignall. Je vindt een grote verscheidenheid aan Rejuvelac-recepten - ofwel kant-en-klaar of make-your-own - in natuurvoedingswinkels.
toxiciteit
Toxinen zoals schimmels kunnen kombucha besmetten, wat ziekten kan veroorzaken, volgens MayoClinic.com. Ernstige ziekte is gemeld van hoge zuurniveaus, inclusief een melding van één overlijden na het drinken van kombucha. Vanwege zijn capaciteit voor toxiciteit wordt het volgens Drugs.com niet langer als veilig beschouwd. Van Rejuvelac is niet bekend dat het een ziekte veroorzaakt, en er zijn geen meldingen van toxiciteit geassocieerd met het drinken van rejuvelac.
Voorzorgsmaatregelen
Houd er rekening mee dat voedingssupplementen niet verplicht zijn om een veiligheidstest te ondergaan en dat alle supplementen de capaciteit hebben om bijwerkingen te veroorzaken. Afgezien van de toxiciteit zijn de bijwerkingen van kombucha niet grondig bestudeerd en zijn bijwerkingen van rejuvelac nog niet gedocumenteerd vanaf oktober 2011. Als u ervoor kiest om kombucha of rejuvelac te maken of te kopen, moet u dit alleen doen nadat u dit met uw arts heeft besproken.
