Voedselallergieën komen voor wanneer uw lichaam een substantie beschouwt als een buitenlandse indringer die moet worden geëlimineerd, waardoor uw lichaam veel reageert op dezelfde manier als een virus of bacterie. Chemische stoffen genaamd histamine worden vrijgegeven die alles veroorzaken, van jeukende huid tot hoesten en maagpijn. Zeer ernstige reacties kunnen leiden tot anafylaxie, wat resulteert in een verlaging van de bloeddruk en een onvermogen om te ademen. Als u een jodiumallergie heeft, raadt uw arts u aan bepaalde voedingsmiddelen te vermijden om reacties te minimaliseren.
Gejodeerd zout
Als u niet genoeg jodium in uw dagelijkse voeding heeft, kan uw lichaam geen schildklierhormonen aanmaken. Dit veroorzaakt een uitgesproken bult, of struma, om zich op de keel te ontwikkelen. Om het risico op jodiumtekort te verminderen, wordt jodium toegevoegd aan zout. Eén gram gejodeerd zout bevat ongeveer 77 microgram jodium. Als u allergisch bent voor jodium, kunt u voorkomen dat gejodeerd zout aan uw voedsel wordt toegevoegd. Het is mogelijk om zout te kopen dat geen jodium heeft toegevoegd. Als uw jodiumallergie niet ernstig is, kan het mogelijk zijn om kleine hoeveelheden gejodeerd zout te eten zonder nadelige symptomen.
Zuivelproducten
Zuivelproducten op een snijplank met verse kruiden. Fotocredit: olgakr / iStock / Getty Images Jodium is een veel voorkomende toevoeging voor koeien in de Verenigde Staten. Om deze reden kunnen zuivelproducten een hoog jodiumgehalte hebben. Eén kopje koemelk bevat 56 microgram jodium. Het wordt ook gevonden in andere zuivelproducten zoals kaas, ijs en yoghurt.
Vis en schaaldieren
Een kom kreeft, garnalen, sint-jakobsschelpen en mosselen in bouillon met een boterham. Fotocredit: Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty Images Vis en schaaldieren behoren tot de meest voorkomende, natuurlijke bronnen van jodiumrijke voeding. Dit komt omdat jodium van nature aanwezig is in zeewater en zeewier. Slechts 3 ons kabeljauw, bijvoorbeeld, bevat 99 microgram jodium; dezelfde portie garnalen heeft 35 microgram. Zoetwatervissen bevatten ook jodium, maar de hoeveelheid hangt af van het water waarin ze zwemmen volgens een rapport van de Tulane University.
Extra bronnen
Een assortiment van gedroogde peulvruchten op een houten spatel. Fotocredit: olgakr / iStock / Getty Images Eén groot gekookt ei bevat ongeveer 12 microgram jodium. Peulvruchten hebben ook jodium - ongeveer 32 microgram per halve kop portie marinebonen, bijvoorbeeld. Omdat de grond kan worden doordrenkt met jodium, kunnen groenten die in de grond groeien, zoals aardappelen, jodium bevatten; het jodiumgehalte is afhankelijk van het jodiumgehalte van de grond in het specifieke geografische gebied waar de groente groeit. Het pellen van wortelgroenten voordat ze worden gekookt, kan het jodiumgehalte verlagen.
