Een ham gebraden is gemaakt van een ongeharde of niet-bewaakte varkenspoot. Hoewel het op verschillende manieren kan worden gekookt, is roken een efficiënte manier om een grote snee vlees te koken, zoals een ham gebraden. Roken, het proces waarbij vlees langzaam wordt gekookt boven een indirect vuur, zal niet alleen uw hambrander volledig garen, het zal helpen sappigheid en een rokerige smaak aan het vlees te geven.
Stap 1
Meng peper, paprika, suiker, zout, droge mosterd en cayennepeper in een grote kom of zak. Plaats de ham gebraden in de baggie of kom en week het in het mengsel in de koelkast.
Stap 2
Haal het braadstuk uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen, terwijl je enkele handvol hardhouten spanen in een kom water weken.
Stap 3
Bereid je roker of grill voor door ongeveer 50 briketten in het midden van het verwarmingsrooster aan te steken. Voeg de houtspaanders toe en duw de briketten in twee stapels nadat de houtskool is bedekt met as. Plaats een aluminiumpan met 1 inch water tussen de palen.
Stap 4
Plaats de ham in de roker boven de lekbak.
Stap 5
Combineer kippenbouillon, 3/4 kop ananassap, plantaardige olie, 1/2 theel. droge mosterd en een snufje droge kruidnagel in een kom. Verwarm het mengsel in een pan totdat het warm is. Rijg eens per uur de ham met saus.
Stap 6
Controleer de temperatuur van het gebraad met een vleesthermometer. Het gebraad wordt gaar als de interne temperatuur 145 graden Celsius bereikt.
Dingen die je nodig hebt
- 1 eetl. zwarte peper
- 1 eetl. paprika
- 1 eetl. suiker
- 1/2 el. zout
- 2 tl. droge mosterd
- 1 theelepel. Cayenne peper
- Lepel
- Grote kom of baggie
- 2 handvol hardhouten chips
- Kom met water
- 50 briketten
- Tang
- Aluminium pan vol
- 3/4 kop kippenbouillon
- Driekoppend ananassap
- 1 1/2 eetl. plantaardige olie
- 1/2 theel. droge mosterd
- Snuif droge kruidnagels
- Pan
- Rijborstel
- Eten thermometer
Tips
- The Food Network beveelt aan om een zak houtskool in de buurt te houden terwijl u uw ham gebraden. Mogelijk moet u extra briketten toevoegen om de temperatuur stabiel te houden terwijl uw ham gebraden rookt.
waarschuwingen
- Niet-gaar hamroost kan gevaarlijke bacteriën bevatten. Het Amerikaanse ministerie van landbouw waarschuwt dat je de temperatuur van je ham moet controleren met een voedselthermometer zodra je hem uit de roker haalt. Het is veilig om te consumeren wanneer de interne temperatuur ten minste 145 graden F.
