Boy choy, ook bekend als Chinese mosterd of pak-choi, behoort tot de kruisbloemige groentenfamilie die broccoli en bloemkool omvat. De voedingsrijke vlezige stengels en bladeren van de pakkerplant zijn beide eetbaar en kunnen rauw worden gebruikt in salades of worden gekookt in roerbak of soep.
Calorieën, vet en vezels
Een kopje geraspte paksoi heeft slechts 9 calorieën, waarvan 0,14 gram van vet. Je kunt een hele kop van de knapperige, groene kool eten voor iets meer dan 100 calorieën. In vergelijking met andere groenten is paksoi niet bijzonder veel vezels. Eén kopje heeft minder dan een gram vezels.
Mineralen in Bok Choy
Een kopje geraspte paksoi heeft 76 milligram calcium - goed voor de gezondheid van botten en tanden - en 176 milligram kalium. Het bladgroen bevat ook magnesium, natrium en kleine hoeveelheden zink en ijzer.
Vitaminen in Bok Choy
Bok choy is een uitstekende bron van vitamine A en C. Een versnipperde cupful bevat ook 66 microgram folaat - een vitamine essentieel voor zwangere vrouwen, omdat het een gezonde ontwikkeling van de foetus bevordert.
