Het ei bestaat uit twee afzonderlijke delen; de witte en de dooier. De dooier dient als voedingsbron voor het zich ontwikkelende embryo en bevat 4,5 g totaal vet met 1,6 g verzadigd vet en 184 mg cholesterol in de voeding. Het eiwit bevat het grootste deel van het eiwit in het ei samen met essentiële mineralen waaronder kalium.
Kaliumgehalte
Eieren zijn een van de meest perfecte voedingsmiddelen van de natuur. Naast het bevatten van een van de meest nutritioneel beschikbare eiwitten, bevatten eieren 13 essentiële voedingsstoffen. De dooier bevat de meeste essentiële vitamines, maar het eiwit bevat de meerderheid van twee essentiële mineralen; natrium en kalium. Het Egg Nutrition Centre meldt dat één groot ei 71 mg natrium en 69 mg kalium bevat. Het eiwit bevat 55 mg natrium en 54 mg kalium, terwijl de dooier 8 mg natrium en 19 mg kalium bevat.
Aanbevolen inname
Kalium is essentieel voor het functioneren van alle levende cellen, weefsels en organen. Het Institute of Medicine bepaalt de adequate inname, de hoeveelheid die nodig is om aan de behoeften van het lichaam te voldoen, voor kalium op 4.700 mg per dag. Ondanks de belangrijke rol die kalium speelt bij het handhaven van een gezonde bloeddruk, voldoen maar weinig volwassenen in de Verenigde Staten aan deze aanbevolen dagelijkse inname. Het eten van eiwitten kan u helpen uw dagelijks aanbevolen kaliuminname te halen.
Kalium rol
Kalium werkt, net als natrium, als een elektrolyt in uw lichaam. Kalium draagt kleine elektrische impulsen over die door zenuwen worden gegenereerd, waardoor het van vitaal belang is voor een normale spierfunctie en voor het behouden van een ritmische hartslag. Kalium helpt ook om de hoeveelheid vloeistof in cellen en omringende cellen in balans te houden. De invloed van kalium op het vloeistofpeil helpt de effecten van overmatig natrium, dat een vitale rol speelt bij het handhaven van een gezonde bloeddruk, af te zwakken. Omdat eiwitten maar weinig vet, geen verzadigd vet en geen cholesterol bevatten, vormen ze een goede bron van eiwitten voor een gezond dieet.
Kalium en natrium
Het grootste deel van het kalium dat via voedingsbronnen wordt opgenomen, komt de cellen binnen, terwijl het grootste deel van het natrium in de vloeistof blijft die de cellen omringt. De balans van deze twee mineralen creëert een elektrochemische gradiënt die bekend staat als een membraanpotentiaal. Je lichaam besteedt ongeveer 20 tot 40 procent van zijn rustende energie aan het behoud van dit membraanpotentieel dat wordt gevormd door natrium en kalium. Het eten van eiwitten helpt je lichaam om deze twee mineralen in balans te brengen, omdat ze bijna gelijke hoeveelheden natrium en kalium bevatten.
