Linzen zijn kleine peulvruchten, ook wel 'peulvruchten' genoemd, die veel vezels en eiwitten bevatten en weinig vet bevatten. Gemeenschappelijke linzensoorten zijn zwart, bruin, groen en rood. Linzen worden meestal verkocht in gedroogde vorm en zijn hard als kleine steentjes voordat het kookproces begint. Je hoeft geen linzen te weken zoals andere pulsen, maar je moet ze nog steeds goed bereiden om ze zacht en klaar te maken om te eten.
Stap 1
Leg een theedoek op je aanrecht en smeer de linzen in een enkele laag. Kijk door de groep linzen heen en gooi ze weg die beschadigd of onsmakelijk lijken.
Stap 2
Maak de linzen in een zeef leeg en laat ze een paar minuten onder koud water staan.
Stap 3
Voeg de linzen toe aan een pot met water of bouillon, in een verhouding van 1? kopjes vloeistof voor elke 1 kop linzen.
Stap 4
Breng het water aan de kook op hoog vuur en laat het 2 tot 3 minuten koken, verlaag dan het vuur en laat de linzen 45 minuten zachtjes koken.
Stap 5
Test de linzen voor de gewenste malsheid - ongeveer 10 minuten voor het einde van de kooktijd - door er in te bijten zodat ze niet papperig worden. Laat de linzen in de pot langer koken als je ze in een puree gebruikt.
Dingen die je nodig hebt
- Keukenhanddoek
- vergiet
Tips
- Linzen zullen tijdens het koken verdubbelen of verdrievoudigen, dus zorg ervoor dat je een voldoende grote pot hebt. Kook rode linzen gedurende slechts 25 minuten. Gebruik ingeblikte linzen en verwarm ze gewoon door als u niet kunt wachten op de kooktijd.
waarschuwingen
- Voeg geen zout toe tot het einde van het kookproces, anders kunnen de linzen taai worden.
