Pacific red snapper, black bass, rock cod en oceaanbaars klinken niet als verwant, maar toch zijn het allemaal verschillende soorten rockfish. De meeste roodbaars komen vooral uit de Stille Oceaan, waar ze zo diep gedijen dat ze kunnen worden beschadigd als ze te snel naar de oppervlakte worden getrokken. Alle soorten rockfish bevatten low-calorie-eiwitten, en ze zijn goede bronnen van selenium en vitamine D.
Identificeren en koken van roodbaars
De algemene naam "roodbaars" verwijst naar meer dan 70 vissoorten die allemaal behoren tot het geslacht Sebastes. Vissen uit deze groep dragen vaak namen die hun uiteenlopende kleuren reflecteren, variërend van groen, blauw en rood tot bruin, koper en zwart. Anderen zijn bekend door hun fysieke kenmerken, zoals pygmee, yelloweye, thornyhead en chilipepper. Rotvisfilet heeft een stevige textuur die ophoudt in soepen en stoofschotels. Ze werken goed gebakken, gestoomd, gebakken en gebakken, maar ze zijn niet stevig genoeg om te grillen, volgens SeafoodSource.com.
Rijke bron van magere eiwitten
Als je op zoek bent naar een uitstekende bron van magere eiwitten, dan is zeekraal een goede keuze. Een portie van 30 ml levert 19 gram kwaliteitseiwit, dat is 41 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid eiwitten voor mannen en 33 procent van de mannen. Hetzelfde portie bevat 1,4 gram totaal vet. Gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën per dag, is het vet in een portie van de roodbaars nauwelijks 1 procent van de totale dagelijkse calorieën. Dit past gemakkelijk in de aanbevelingen van het Institute of Medicine om 20 tot 35 procent van uw dagelijkse calorieën uit vetten te consumeren. Het totale vet in roodbaars bevat minder dan 1 gram verzadigd vet en 52 milligram cholesterol.
Dagelijkse toevoer van selenium
U hoeft niet veel selenium te consumeren - slechts 55 microgram per dag - maar het is een essentiële voedingsstof. Selenium is een belangrijk onderdeel van selenoproteïnen, die schildklierhormonen reguleren en antioxidanten produceren. Een portie van 3-ounce rockfish bevat 65 microgram selenium. Aangezien te veel selenium toxisch wordt, heeft de Food and Nutrition Board van het Institute of Medicine een maximale inname van 400 microgram per dag vastgesteld. Pas op voor het combineren van verschillende bronnen van hoog-selenium voedsel in één dag. Bijvoorbeeld, paranoten hebben 544 microgram in een portie van 1-ounce, terwijl een portie tonijn, heilbot, ham, gevogelte of biefstuk de helft van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid leveren.
Natuurlijke bron van vitamine D
Als een groep, vissen zijn een van de weinige natuurlijke bronnen van vitamine D. Het vinden van voedingsmiddelen die vitamine D leveren is belangrijk. Hoewel het in je huid wordt geproduceerd door ultraviolet licht, krijg je volgens de Harvard School of Public Health mogelijk niet genoeg blootstelling aan de zon om een voldoende hoeveelheid te maken. Een tekort aan vitamine D leidt tot zwakke botten en osteoporose omdat uw lichaam calcium niet zonder kan absorberen en gebruiken. Je hebt ook vitamine D nodig om je immuunsysteem sterk te houden. Je krijgt 156 IU vitamine D van een portie bolvis van 3 ons. De aanbevolen hoeveelheid die door het Institute of Medicine is vastgesteld, is 600 IE.
