Amandelmeel heeft een nutritioneel voordeel boven veel verwerkte melen omdat het hetzelfde voedingsprofiel bevat als hele amandelen. Geheel of gemalen, amandelen hebben meer voedingsstoffen per portie dan elke andere boomnoot. De termen amandelmeel en -meel worden vaak door elkaar gebruikt. Amandelmeel is grof en bereid uit hele amandelen met schil. Gemaakt van geblancheerde amandelen nadat de schil is verwijderd, heeft amandelmeel een fijnere textuur.
Energy Nutrients
Een portie amandelmeel van een kwart kopje bevat 138 calorieën, 5 gram eiwit en 11 gram vet. Van de 11 gram vet zijn 7 gram gezonde gezonde enkelvoudig onverzadigde vetten en minder dan 1 gram verzadigd vet. Amandelmeel is van nature cholesterolvrij. Een portie van een halve kop bevat 6 gram koolhydraten en is een goede bron van vezels, met 3 gram per portie.
vitaminen
Amandelmeel is een uitstekende bron van vitamine E, een krachtige antioxidant die dient om cellen te beschermen tegen schadelijke vrije radicalen en de immuunfunctie te ondersteunen. Een kwart kopje amandelmeel levert 40 procent van de aanbevolen hoeveelheid vitamine E op. Amandelmeel is ook een goede bron van de B-vitaminen foliumzuur en niacine.
mineralen
Amandelmeel bevat verschillende belangrijke mineralen voor de gezondheid van de botten, waaronder calcium, fosfor, kalium en zink. Een kwart kopje amandelmeel levert bijna 7 procent van de aanbevolen hoeveelheid calcium. Beker voor beker, amandelmeel heeft bijna net zoveel calcium als melk. Amandelen zijn ook een goede bron van ijzer, goed voor ongeveer 14 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.
Hart gezondheid
Het consumeren van een dieet dat rijk is aan enkelvoudig onverzadigde vetten, zoals die in amandelmeel, kan helpen om het cholesterol te verlagen, het risico op bloedstolsels te verlagen en de bloeddruk te verlagen. De American Heart Association erkent dat hele en gemalen amandelen voldoen aan de totale vet-, cholesterol-, natrium- en vitaminebehoeften, waardoor ze kwalificeren als hart-gezond voedsel. Amandelen en amandelmeel kunnen het AHA Heart-Check-merkteken op de verpakking van het product weergeven.
Bakken met amandelmeel
Amandelmeel is een uitstekende graanvrije bakoptie. Het eiwit- en vetgehalte maakt het een ideale optie voor snelle broden, muffins, koekjes en repen. Het eiwit, vet en vezels in amandelmeel zullen ook bijdragen aan verzadiging, het gevoel van volheid tussen maaltijden, wat kan helpen bij gewichtsbeheersing. In veel recepten kan amandelmeel tarwemeel vervangen door een één-op-één-verhouding voor naadloze vervanging. Bewaar amandelmeel in de koelkast om de versheid tussen gebruik te behouden.
