Vis is een hoogwaardige proteïne rijk aan essentiële voedingsstoffen, omega-3 vetzuren en arm aan verzadigd vet. Terwijl vis een belangrijk onderdeel is van een gezond dieet, bevatten bijna alle vissen en schaaldieren spoorhoeveelheden elementair kwik, volgens de Environmental Protection Agency. De EPA merkt op dat kwikverbruik voor de meeste mensen geen gezondheidsrisico hoeft te zijn, maar vissen met veel kwik kunnen ongeboren baby's en zich ontwikkelende kinderen schaden. Het eten van kwikarme vissen kan gunstig zijn, vooral voor zwangere vrouwen, moeders die borstvoeding geven, vrouwen die zwanger kunnen worden en kinderen.
Gevaren van Mercurius
Wanneer je vis eet, word je blootgesteld aan een vorm van kwik, bekend als methylkwik. Het effect dat methylkwik op u heeft, is afhankelijk van een aantal factoren, waaronder de dosis, uw leeftijd, de duur van de blootstelling en uw gezondheid. Het meest bekende effect van methylkwik op de gezondheid van de mens is de aantasting van de neurologische ontwikkeling van de hersenen bij foetussen, zuigelingen en kinderen. De EPA merkt op dat er geen gegevens zijn waaruit blijkt dat blootstelling aan welke vorm van kwik ook kanker veroorzaakt, hoewel de huidige gegevens beperkt zijn.
Vissen met laagste kwikniveaus
De Natural Resources Defence Council heeft een lijst met vissen die de laagste niveaus van kwik bevatten. Deze omvatten ansjovis, meerval, bot, heek, schelvis, haring, zalm, forel, witvis, koolvis, makreel, sardines en botervis. Hoewel al deze vissen weinig kwik bevatten, merkt NRDC op dat gekweekte zalm moet worden vermeden omdat deze een hoog gehalte aan een andere chemische stof kan bevatten met ernstige gezondheidseffecten op lange termijn: PCB's (polychloorbifenyl). De NRDC beveelt ook aan schelvis en bot te vermijden, omdat deze vissen lage aantallen hebben vanwege de uitgebreide visvangst.
Gebruikelijke Kwikveilige vissen en vissen om te vermijden
De Food and Drug Administration vermeldt de vier vissen met de hoogste niveaus van kwik - haai, zwaardvis, koningsmakreel en tilefish. Om kwik te voorkomen, beveelt de FDA aan om jezelf te beperken tot ongeveer 12 ons vis, of twee maaltijden, per week. Enkele van de meest gegeten vissen met weinig kwik zijn lichte tonijn in blik, zalm, koolvis, meerval en garnalen. De FDA merkt ook op dat witte albacore tonijn een hoger kwikgehalte heeft dan ingeblikte lichte tonijn. Beperk albacore tonijn tot een maaltijd, of 6 gram, per week.
Mercurius meten
Volgens een FDA-programma dat kwikniveaus bewaakte in commerciële vis en schaaldieren tussen 1990 en 2010, werd ingeblikte zalm gemeten met de laagste kwikconcentraties van 0,008 ppm (deeltjes per miljoen), gevolgd door sardines bij 0,013 ppm; tilapia, 0,013 ppm; ansjovis, 0,017 ppm; verse of ingevroren zalm, 0,022 ppm; botervis, 0,058 ppm; forel, 0,071 ppm; heek, 0,079 ppm; haring, 0,084 ppm; witvis 0,089 ppm; kabeljauw, 0,111 ppm en tonijnconserven, 0,128 ppm. De vissen met de hoogste niveaus van kwik waren koningsmakreel die binnenkwam met 0,730 ppm; haai, 0,979 ppm; zwaardvis, 0.995 ppm en tilefish, 1.450 ppm.
