Het bereiden van een biefstuk op een bakplaat in de oven is relatief eenvoudig. De grootste zorg is niet te gaar steak. Naarmate je het medium kookt, oftewel 140 graden Fahrenheit, begint het uit te drogen, verliest het de smaak en ontwikkelt het een hardere textuur. Een vleesthermometer is de beste vriend van een biefstukkok. Idealiter bak een biefstuk tot 130 F, voor een medium-zeldzame bereiding. Voor zeldzame biefstuk, stop met koken op 120 F; als u wilt dat uw biefstuk grondiger wordt gaar en u vindt het niet erg om de smaak en sappigheid op te offeren, bak het dan tot 150 F voor medium-well of 160 F voor goed gedaan.
Stap 1
Centreer een ovenrek en verwarm je oven voor op 400 graden Fahrenheit.
Stap 2
Breng een dunne laag bakolie of gesmolten boter aan op het volledige oppervlak van de biefstuk met een kookpenseel.
Stap 3
Wrijf een scheutje zout en wat gemalen zwarte peper over je biefstuk naar smaak. Probeer zeezout en hele peperkorrels om textuur aan het vlees toe te voegen. Of gebruik een andere wrijf, smaakmaker of saus waar u de voorkeur aan geeft.
Stap 4
Bedek de bakplaat met een groot stuk aluminiumfolie. Draai de randen van de folie ongeveer 1/2 inch omhoog aan de randen van de bakplaat. Til de folie niet hoog of dicht bij de biefstuk op, want dit kan een gedeeltelijk dampende werking hebben op het vlees.
Stap 5
Leg de biefstuk op het beklede bakplaat en leg het in de oven.
Stap 6
Bak de biefstuk ongeveer 30 minuten, tot de vleesthermometer de gewenste temperatuur aangeeft wanneer het in het midden van de biefstuk wordt geplaatst.
Stap 7
Leg de biefstuk van de bakplaat op een bord en laat deze 10 minuten rusten om de sappen te laten bezinken.
Dingen die je nodig hebt
- Kookborstel
- Olie of boter koken
- Zout en zwarte peper
- Aluminiumfolie
- Vlees thermometer
Tips
- De meeste bakplaten hebben geen verhoogde lippen, dus de opgedraaide folie voorkomt dat er sappen op de bodem van de oven druppelen. De kooktijd varieert door de snede en dikte van de biefstuk, door de oven en door andere factoren.
