Hoewel je niet gemakkelijk stevig fruit zoals peren en appels kunt persen zonder een commerciële juicer of ciderpers, kun je veel fruit persen met apparatuur die je al in je keuken hebt. Bessen, meloenen en citrusvruchten zijn allemaal redelijk eenvoudig te persen met eenvoudige apparatuur. Verschillende technieken zijn nodig, afhankelijk van het soort fruit dat je wilt sap.
Fruitbereiding en veiligheid
Was het fruit altijd in schoon koud water voordat u sap maakt, zelfs als u het gaat schillen. Bacteriën op de schil kunnen tijdens het schilproces worden overgebracht naar de vruchtvleespulp als het fruit niet wordt gewassen, volgens de Amerikaanse Food and Drug Administration. Knip blauwe plekken of slechte plekken uit en verwijder stengels, zaden of bladeren. Bewaar uw afgewerkte sap in de koelkast of kunt of invriezen om bederf te voorkomen.
Citrus sap
Een heel eenvoudige manier om verse vruchtensappen te maken, is door citrusfruit en een handpers te gebruiken. Citrusvruchten hebben dikke korst met zachte pulp aan de binnenkant. Een citruspers is ontworpen met een geribbelde centrale kolom en een kanaal aan de onderkant met openingen om het sap te laten wegvloeien terwijl er zaden en pulp achterblijven. De wrijving en de druk van de centrale paal tegen het zachte pulp scheurt de cellen en laat sap los. Het kanaal zal zaden, membranen en overtollige pulp vangen.
meloenen
Zacht fruit zoals watermeloenen, meloen en andere sappige meloenen kunnen in een blender worden geperst. Snijd het fruit in secties, schil en hak het in blokjes. Plaats de in blokjes gesneden fruit in de pot van een blender en meng. Voeg indien nodig een beetje water toe. Giet het gemengde fruit en het sap in een zeef en laat het enkele minuten uitlekken. Duw lichte druk met een lepel op de vruchtvlees in de zeef om meer van het sap uit te persen.
Bessen
Bessen worden meestal geperst door ze eerst te koken. Plaats de bessen in een zware pot en voeg net genoeg water toe om ze te laten drijven. Breng aan de kook en haal het van het vuur en pureer het met een aardappelstamper of een zware lepel. Breng het aan de kook en haal het van het vuur. Giet de puree bessen in een vergiet bekleed met schone, vochtige kaasdoek of mousseline en zet het boven een kom. Laat het sap een uurtje afdruppelen. Knijp in de doek als deze voldoende koel is om te hanteren om al het sap eruit te krijgen.
