De eerste symptomen van de meeste voedselvergiftigingsstoffen zijn gastro-intestinale reacties, zoals misselijkheid, braken, diarree en buikkrampen. Het begin van de symptomen varieert met de bron, maar begint meestal binnen een paar uur tot een paar dagen. Sommige soorten voedselvergiftiging, indien onbehandeld, kunnen ernstigere symptomen veroorzaken, zoals nierfalen, moeite met slikken, een trage hartslag en gewrichtspijn.
Salmonella
Salmonella is een van de bekendste vormen van voedselvergiftiging. Salmonella-bacteriën leven in de darmen van dieren en mensen en worden geëlimineerd via ontlasting. De meest gebruikelijke methode voor menselijke consumptie is contact met verontreinigde ontlasting tijdens de bereiding van voedsel, zoals het niet grondig wassen van uw handen nadat u naar de badkamer bent gegaan of het eten van besmet voedsel, zoals eieren en vlees dat niet gaar is. Een mogelijke complicatie van salmonellavergiftiging is reactieve artritis, met symptomen zoals gewrichtspijn en zwelling.
toxoplasmose
Toxoplasma gondii, een eencellige parasiet, wordt voornamelijk aangetroffen in de ontlasting van geïnfecteerde katten. Toxoplasmose treedt op als u water of voedsel binnenkrijgt dat is verontreinigd door de ontlasting van een geïnfecteerde kat. De parasiet duurt maximaal vijf dagen om infectieus te worden, maar het kan jarenlang infectueus blijven. Een besmette moeder kan toxoplasmose doorgeven aan haar foetus. Symptomen van toxoplasmose zijn vermoeidheid, huiduitslag, longontsteking, problemen met centraal zenuwstelsel en spier- en gewrichtspijn. Hoewel toxoplasmose doorgaans geen gastro-intestinale problemen veroorzaakt, omvat preventie het wassen van uw handen na contact met rauw vlees en het grondig koken van vlees. Rauwe eieren, ongepasteuriseerde melk, ongewassen en ongeschilde groenten en fruit zijn mogelijke bronnen van toxoplasmose, volgens het Wisconsin Department of Health Services.
Campylobacter Jejuni
Campylobacter jejuni is een door voedsel overgedragen ziekteverwekkend micro-organisme dat wordt aangetroffen in vee, vogels, kippen, vliegen en soms in niet-gechloreerd water, stelt de Amerikaanse Food and Drug Administration. Rauwe kip is een belangrijke drager van de bacteriën. Symptomen van een infectie van Campylobacter jejuni zijn misselijkheid, buikpijn, hoofdpijn, koorts en spierpijn. Mogelijke complicaties van Campylobacter jejuni zijn reactieve artritis met gewrichtspijn. De bacteriën worden gemakkelijk vernietigd door uw kip op de juiste manier te koken. Drink ook gepasteuriseerde melk en gechloreerd drinkwater.
Brucella
Brucellose, een bacteriële infectie veroorzaakt door Brucella, wordt aangetroffen in ongepasteuriseerde, besmette melk van koeien, geiten, kamelen of schapen. Symptomen van brucellose zijn griepachtige symptomen, langdurige vermoeidheid en gewrichtspijn, meldt de Centers for Disease Control and Prevention. Verminder ongepasteuriseerde zuivelproducten om uw kansen op voedselvergiftiging door brucellose te verkleinen. Hoewel het zeldzaam is, kan brucellose na besmetting via borstvoeding en seksuele activiteit worden verspreid.
